Schrijf in op onze nieuwsbrief!
NIEUWSBRIEF n° 1 - 2001
In
deze nieuwsbrief vindt u regelmatig info over nieuwe wijnen in het assortiment,
over wijnen die tijdelijk speciaal in de kijker geplaatst worden en over
allerlei nieuwsjes uit de biologische (en de gewone) wijnsector.
Bij het maken van onze Nieuwsbrief September hadden we nog de illusie dit
maandelijks te kunnen vernieuwen. Wij doen ons best, maar acuut tijdsgebrek was
de oorzaak dat we dit niet konden waarmaken.
Hier volgt dan toch een nieuwe editie ( nachtwerk!). Wij proberen zo snel
mogelijk nog meer nieuws te brengen.
Indien u graag verwittigd wordt bij het verschijnen van een volgende nieuwsbrief, stuur ons even een mailtje en wij verwittigen u telkens er nieuws is.
Nieuwe wijnen in assortiment vanaf eind 2000:
COGNAC "ESTIVAL" van BRARD BLANCHARD
Naast de reeds in assortiment zijnde cognacs "Selection"( 5 jaar eik) en "VSOP" ( 10 jaar eik) van dezelfde wijnbouwer, heeft deze er een nieuwe gebracht, met hetzelfde alcoholgehalte (40°) die 2,5 jaar op eik gerijpt heeft.
Uiteraard is deze prijsvriendelijker dan de andere biologische cognacs. Eindelijk dus een biologische cognac die beneden de BEF 1000 kan aangeboden worden.
Prijs per 1 fles: Euro 23,00, vanaf 6 flessen EURO 21,90
Enkele eigenschappen
- parfums : vanille, zoethout, witte bloemen
- consumptie : puur of met ijs en evt. ook water, cognac
tonic met ijs, cognac fruitsap met ijs, cognac met Pineau de Charentes,
met Grand Marnier en andere cocktails naar eigen experiment (Cognac is een
dankbaar ingrediënt voor meerdere eigen brouwsels).
Uiteraard is deze cognac ook bij uitstek geschikt voor de bereiding van sausen in de keuken.
ITALIAANSE WIJNEN
Bij onze laatste zoektocht van 6 weken in Italië, was het er ons vooral om te doen goede Italiaanse wijnen die ook betaalbaar zijn, te vinden ( de meeste goede Italiaanse wijnen zijn eerder aan de dure kant).
Wij brachten een selectie van 39 wijnen mee, afkomstig van 8 verschillende wijnbouwers, uit diverse streken.
Na een proefsessie met ons panel van professionals en gewone wijnliefhebbers, hebben we een 5-tal wijnen gekozen afkomstig van twee wijnbouwers om onmiddellijk aan ons assortiment toe te voegen. In het voorjaar 2001 volgen er nog andere!
|
1. Viticoltori PONTE Dit wijngoed is gelegen in de streek van VENETO (boven Venetië, omgeving Trieste, Udine, dus NO Italië). Deze streek is één van de grootste wijnproducenten van Italië. Met name de omgeving van Verona, bekend om zijn Romeinse arena, is een belangrijk wijngebied. Naast stevige aromatische wijnen (o.a. de Valpolicella en Bardolino), worden hier ook gemakkelijker drinkende wijnen geproduceerd, in rood vooral van Merlot en Cabernet, die hier zeer goed gedeien. De witte worden geproduceerd met enkele typische locale druiven. Deze wijnen hebben een zeer goede prijs/kwaliteitsverhouding. |
|
|
|
Bio Traditione Contadina, bianco Productiezone:
Veneto |
|
Bio Traditione Contadina,
rosso Productiezone:
Veneto |
|
2. Villa Spoiano
Dit wijngoed is gelegen in de CHIANTI streek van TOSCANE tussen Florence en Sienna.
De wijngaarden liggen op een hoogte van 340 m. boven de zeespiegel. De totale oppervlakte strekt zich uit over 68 hectaren, waarvan 17 hectare wijngaarden en 25 hectare olijfbomen.
De zuidelijke zijde is volledig beplant met Sangiovese, Canaiolo, Cabernet, Merlot en Syrah, voor de rode wijnen. Hier vindt men kiezel- en tufgronden. Voor de witte wijnen worden, vooral op de westelijke kant Trebiano, Malvasia, Chardonnay en Sauvignon verbouwd, die een zandige grond met veel schelpenschilfers verkiezen.
De wijnbouwer is de Zwitser Jan Wäspi, die op zijn wijngaarden in Zwitserland geen uitbreidingsmogelijkheden zag en uitweek naar Italië in 1986, waar ze een villa met domein van de vroeger machtige Medici familie aankochten en er direct met de strikt biologische wijncultuur begonnen.
In de villa en aanbouw staan meerdere gastenkamers en appartementen ter beschikking voor verhuring met prachtig uitzicht over de omringende heuvels (inlichtingen kan u bij ons bekomen of op hun website: www.toscanaholydays.com).
|
Bianco del Colli
della Toscane Centrale I.G.T. Productiezone:
Toscane |
|
|
Bacio , Chianti DOCG Productiezone:
Toscane |
|
|
Sotto la Villa, Colli della Toscane
Centrale IGT Dit is het paradepaartje van dit huis ! Productiezone:
Toscane |
|
PORTUGESE WIJNEN
|
Nieuw op de
Belgische markt ! De enige portos en Portugese wijnen van biologische teelt. Deze wijnproducent heeft zich reeds vele jaren een reputatie opgebouwd met zowel portos als wijnen. Op alle grote wedstrijden, zowel nationaal als internationaal, gaan zij aan de haal met meerdere medailles. Het domein CASAL DOS JORDOËS van de familie Jordão, bestaat sedert een eeuw en ligt in de valei van de Rio Tonto, één van de beste wijnlocaties in Portugal in het hartje van de Douro streek. De wijngaarden bestrijken 43 HA op een hoogte van 90 tot 350 m. met hellingen tussen 15 en 35°. In 1994 bekeerden zij zich tot de biologische teelt ( certificaat SOCERT = ECOCERT Portugal), uit overtuiging van de nog betere kwaliteitsmogelijkheden in deze teelt. Dit jaar ontvingen zij op de Mondial in Brussel nog de "Grote Gouden Medaille" voor hun Porto van 20 jaar oud (was nog niet biologisch). Merkwaardig is, dat de persing van de druiven voor de portowijnen, hier nog gebeurt in granieten kuipen met de blote voeten. Deze -vroeger in alle grote huizen toegepaste techniek- garandeert een zachte persing, waarbij geen druivenpitjes (die de oorzaak zijn van bittere, slechte tannines) vermorzeld worden. |
|
1. PORTOS
Verschil tussen een Porto Tawny en een Porto Vintage:
Vintage of Vintage Character is een porto van één (uitzonderlijk goed) jaar en is afkomstig van de beste percelen.Deze porto mag gedeclareerd worden vanaf 2 jaar na het oogstjaar.
Zijn krachtige smaak en donkere kleur maakt deze porto bij uitstek geschikt om vele jaren verder te ontwikkelen en te verbeteren op fles, waarbij zijn complexe aroma’s van cacao, sigaren, peper en kaneel zich verder ontwikkelen. Vintage is dus bij uitstek een bewaarwijn.
Tawny is een assemblagewijn van meerdere oogstjaren die langere tijd op eik gerijpt is, waardoor deze een typische eikkleur meekrijgt. De fruitige en zachte ondertoon maakt hem meer geschikt om onmiddellijk gedegusteerd te worden.
Casal dos Jordões, Porto Tawny, Douro
DOC, rood
Productiezone:
Douro vallei
Druiven: in 2000 gebottelde assemblage van de wijnjaren 1996 en 1997 van
de druivenvariëteiten Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca
Vinificatie: oxydatieve rijping op Franse eik
Kleur: donker rood met iets bruintoets
Neus: schitterend aroma van kleine zwarte en rode vruchten met uitgesproken
houttoets
Mond: warm en krachtig, zeer vol en vet met mooie afdronk
Alcohol: 20.00 %vol
Opdienen op : 14 à 16° bij : aperitief, rijpe en krachtige kazen (bleu),
desserten
Prijs: per 1 fl. EURO 14,70 vanaf 6 fl.
EURO 14,00
Medailles: zilveren medaille " Concours National"
Coimbra 2000
Casal dos Jordões, Porto Vintage
Character,Douro DOC, rood
Productiezone:
Douro vallei
Druiven: in 2000 gebottelde assemblage van het wijnjaar 1997, van de
druivenvariëteiten Touriga Francese, Tinta Roriz, Tinta Cão, Touriga Nacional
Vinificatie: reductieve rijping op Franse eik, verdere rijping op fles
Kleur: zeer donker rood
Neus: schitterend aroma van rode vruchten, cacao, sigaren, peper en kaneel
Mond: elegant , warm en subtiel, rijk en verfijnd, vol met zachte evenwichtige
lange afdronk
Alcohol: 20.00 %vol
Opdienen op : 14 à 16° bij : aperitief, rijpe en krachtige kazen (bleu),
desserten
Prijs: per 1 fl. EURO 17,85 vanaf 6 fl. EURO 17,00
Medailles: Gouden medaille "Concours National"
Coimbra 2000 ; Bronzen medaille "Wine Masters Challenge"
Estoril, Portugal 2000 ; Bronzen medaille "International Wine
Challenge" Londen 2000
2. WIJNEN
Casal dos Jordões, Douro DOC, rood
Productiezone:
Douro vallei
Druiven: Tinta Roriz, Touriga Francese
Vinificatie: : in citernes van roestvrij staal, met gecontroleerde temperatuur
Kleur: donker ruby rood
Neus: rode vruchten
Mond: vrij krachtig met zachte tannines , rode vruchten
Alcohol: 12.00 %vol
Opdienen op : 16 à 18° bij : rood vlees, krachtige kazen
Prijs: per 1 fl. EURO 9,35 vanaf 6 fl. EURO 8,90
|
Quinta de Estaveira, Douro DOC, rood Productiezone:
Douro vallei |
|
NIEUWTJES
1. Gelezen in het « Belgisch tijdschrift voor Wijn » october 2000 in de Kroniek "Oenologie" onder de titel " Beredeneerde wijnbouw… eenvoudigweg veel verstandiger":
"Laten we er geen doekjes om winden, de traditionele wijnbouw - zoals trouwens bij de meeste landbouwbedrijven - zijn vandaag de dag één van de grootste milieuvervuilers.
Resten van insecticiden, schimmeldodende middelen en andere fytosanitaire producten zijn slechts enkele van de boosdoeners die een nefaste invloed hebben op de ondergrond en de rivieren in zowat alle wijnstreken. Gelukkig zijn meer en meer wijnbouwers er zich van bewust dat het hoog tijd wordt hun "oude" methodes eens en voor altijd de rug toe te keren.
Het is van essentieel belang het gebruik van drastische bestrijdingsmiddelen, pesticiden en dergelijke, in te dijken ter bevordering van een "gezonde "wijngaard. Zich zeker bewust van de problemen die ze konden verwachten, kozen nogal wat wijnbouwers – een beetje aarzelend in het begin – resoluut voor biologische landbouw.
Tegenwoordig bestaat er ook een ander alternatief dat veel aandacht krijgt: de zogenaamde "beredeneerde wijnbouw"."
Daarna
volgt een pleidooi om deze "beredeneerde wijnbouw" aan te prijzen.
Het komt hierop neer, dat men in dit systeem niet de chemische giftige
producten verbiedt, maar … er een stukje voorzichtiger mee omspringt.
Onze commentaar: dit is noch vis noch vlees! Misschien een klein beetje in de goede richting, maar gezien er geen enkele controle is in hoeverre deze voorzichtigheid echt toegepast wordt en wanneer toch volop gespoten wordt, blijft dit voor ons nog altijd een mager beestje.
2. Gelezen in hetzelfde tijdschrift, zelfde uitgave, onder de titel " Spanje: op ontdekking door de wijngaarden van Valdepeñas ":
" Enkele bodegas doen het bijzonder goed op exportvlak en stellen gevarieerde en kwalitatieve producten voor die op meerdere internationale wedstrijden reeds in de prijzen vielen. Onder de vele geproefde wijnen selecteerden we de volgende bodegas … er volgen dan 5 bodegas, waaronder DIONISOS DE NOVA GARCIA met als commentaar: "deze maakt een bijzonder interessante bio-wijn"
Onze commentaar: deze bio-wijn zit sedert begin dit jaar in ons assortiment !
3. Gelezen in "De Financieel Economische Tijd" van 7 october onder de titel "De punten van Robert Parker"
" Er zijn vandaag twee wijnculturen. Ten eerste, dat van de rasechte artisten Zij zoeken naar authenticiteit, naar het terroir, naar de natuur. Deze cultuur is te koesteren. Daarnaast heb je de industriële cultuur: accountants, advokaten, ondernemers die in de branche zitten voor het geld en die geen respect hebben voor de consument of voor de wijn zelf. "
Onze commentaar: Spijtig dat Robert Parker na deze uitspraak niet even verwees naar de biologische cultuur. Immers, wat hij daar zegt over authenticiteit, terroir en natuur is toch bij uitstek voor 100% toepasselijk op de biologische wijncultuur, en dit sedert vele jaren…!
4. Gelezen in "Saint Emilion, magazine du Collège des vins du Saint Emilion" onder de titel : « Dans les chais… ou dans la vigne «
Uitspraak over Philippe BARDET, eigenaar in de AOC Saint Emilion Grand Crû:
" Ce grand défenseur des techniques
ancestrales et naturelles voit d’un bon oeil ce retour à la terre. C’est
reconnaître sa modestie et son humilité face à la nature. Ces pratiques
prouvent que c’est encore elle qui décide et non le seul vinificateur . Ce
regain traduit une immense sagesse, puisqu’il consiste, ni plus ni moins, à
revenir à des techniques déjà utilisées par les anciennes générations de
viticulteurs. Avec le temps donc, et aussi sous prétexte de modernité, voir de
rentabilité, on en serait donc venu à oublier des techniques anciennes souvent
longues et fastidieuses, avant d’y revenir aujourd’hui après avoir reconnu leur
irremplaçable raison d’être.
Uitspraak van Alain VAUTHIER van Château AUSONE :
" Nos recherches scientifiques ne
nous ont pas conduits à utiliser de nouveaux outils artificiels, mais bien des
solutions naturelles, comme l’emploi d’algues, d’orties, de purée de prêle, qui
nous ont démontré leurs vertus stimulantes pour la vigne ».
Onze
commentaar : Hoeveel zogenaamde wijnkenners en
wijnschrijvelaars hebben deze technieken, die al tientallen jaren gepropageerd
en toegepast worden door de biologische wijnboeren, verguisd en belachelijk
gemaakt ? Het is hartversterkend de juistheid van deze technieken eens te horen
verkondigen door echte autoriteiten op wijnmakersgebied.
Voor wie er nog altijd aan twijfelde dat de grote wijnhuizen ( met bijhorend prijskaartje) eigenlijk dezelfde technieken toepassen als de biologische wijnbouwers - wat wij al enkele jaren zeggen - kan nu nog moeilijk om dit feit heen. U hoort het nu uit hun eigen mond.
5. Gelezen in "Knack" onder de titel "Sluipend gif"
" Duizend Belgen per jaar sterven aan kanker door pesticiden. De Belgische kankerspecialist Dr. Eric PLUYGERS raamt het aantal gevallen van kanker dat te wijten is aan pesticiden in België op 1859 per jaar. Volgens PLUYVERS gaat het om een conservatieve raming die, in het licht van recente bevindingen, ver onder het werkelijk cijfer ligt".
6. WIJN EN GEZONDHEID
Gelezen in de Nieuwsbrief van de "Belgische Federatie voor Wijn en Gedistilleerd"
" In het Europees Parlement vond een conferentie plaats over wijn en gezondheid. Het programma van deze conferentie omvatte voordrachten van wetenschappers die de resultaten van verschillende jaren onderzoek naar de gevolgen van wijnconsumptie op de gezondheid (vanzelfsprekend bij gematigd verbruik) kwamen voorstellen.
Enkele voorbeelden:
- in Oostelijk Frankrijk heeft men gedurende 15 jaar 34000
personen van het mannelijk geslacht tussen 40 en 60 jaar geobserveerd. De
studie wees uit dat het percentage vroegtijdige sterften duidelijk lager
lag bij diegenen die 3 tot 5 glazen wijn per dag dronken.Tevens werd
vastgesteld dat, zelfs bij rokers, de mortaliteit ten gevolge van het
gebruik van tabak (zoals kanker en hart-en vaatziekten) 20% lager lag.
- In Japan, waar meer gerookt wordt dan in Europa, is
duidelijk gebleken dat wijn een invloed heeft op de vorming van
"goede" cholesterol bij rokers met een hoge graad van
"slechte" cholesterol.
- In Denemarken, waar veel meer sterke drank dan wijn wordt
verbruikt, stelde men vast dat het aantal hart-en vaatziekten 50% lager
lag bij diegenen die dagelijks 3 tot 5 glazen wijn dronken, dan bij hen
die andere alcoholhoudende dranken dronken.
Volgens de onafhankelijke onderzoekers die in Brussel de balans van 10 jaar studie kwamen voorleggen, heeft geen enkel geneesmiddel zo’n positieve invloed gehad als wijn.
- Testen op dieren hebben uitgewezen, dat bloedklonters
sneller oplossen als aan de voeding wijn wordt toegevoegd. Deze testen
hebben bovendien toegelaten de kwaliteiten van wijn als anti-oxydant in de
verf te zetten, wat dan weer het risico op hartaandoeningen of kanker
verkleint.
- Bijzonder interessant is een studie van een expert van de
Wereldgezondheidsorganisatie. Daarbij werden 3777 mensen van meer dan 65
jaar die in Zuidoost-Frankrijk wonen, onderzocht. Deze studie, die
verscheen in het Franse tijdschrift "Neurobiologique" komt tot
het besluit dat de ziekte van Alzheimer merkbaar trager verloopt bij een
regelmatig en gematigd wijnverbruik.
Een opsplitsing in 4 groepen ( van geheelonthouders, over kleine en gemiddelde tot grote verbruikers van wijn) wees uit dat er een omgekeerde verhouding is tussen een gematigd wijnverbruik en het aftakelingsproces of eenvoudiger gezegd, hoe minder verbruik, hoe groter het aftakelingsproces. Men stelde een vermindering van 80% van de seniliteit door leeftijd vast en van 75% van het aantal Alzheimergevallen bij de deelnemers van de 2de en 3de groep( ¼ tot ½ liter per dag). Zelfs bij de 4de groep (grote wijnverbruikers dwz. meer dan ½ liter per dag), lag het aantal seniliteitsgevallen nog altijd 25% lager dan bij geheelonthouders.
Besluit: wijndrinkers lopen minder kans op hersenaandoeningen dan zij die nooit wijn drinken.
Dit
is slechts een voorsmaakje, want daarna volgen nog een resem andere resultaten
van onderzoeken. Om een indigestie te vermijden, halen wij deze aan in een
volgende editie van onze "Nieuwsbrief" Tot binnenkort.
Antoon
DE PAEPE
BIOTIEK BVBA
