|
Wil u graag verwittigd
worden telkens er een volgende Nieuwsbrief komt, |
NIEUWSBRIEF n° 1 – 2002
Het
is nog eens gelukt! Eindelijk wat tijd gevonden. Er zijn ondertussen heel wat
nieuwe wijnen binnen en ook veel nieuwsjes, dus hoog tijd om nog eens een
Nieuwsbrief te maken.
Zoals
u ondertussen weet verschijnt deze nieuwsbrief telkens er zinnig nieuws is.
Eigenlijk zou dit frequent kunnen, maar we moeten hiervoor ook wat tijd vinden,
wat niet altijd zo evident is. Wij proberen toch zowat om de drie maanden een
brief te brengen.
Als u nog niet op onze mailing list staat en u wil u graag verwittigd worden als er een volgende komt, stuur ons dan even een mailtje op biotiek@biotiek.be
Nieuwe wijnen in assortiment vanaf
februari, maart 2002
FRANKRIJK
LANGUEDOC - Pays d’Oc-
Domaine COSTEPLANE – « PIOCH DE L’OULE »
Reeds
vele jaren volgen we het volledig assortiment van deze echt goede wijnboer.
Hierin zitten nu al 10 verschillende wijnen. Op gebied van
prijs/kwaliteitsverhouding zijn dit stuk voor stuk toppers. Zij behoren dan ook
tot onze best verkochte wijnen.
De
laatste nieuwe is dus deze "Pioch de l’Oule"
Deze
zeer sympathieke wijnbouwers want ze zijn met twee, Vincent COSTE en zijn
echtgenote Françoise, beiden landbouwingenieur, specialisatie wijnbouw, hebben
een 12-tal jaren geleden het wijnbouwbedrijf van de ouders COSTE overgenomen.
Hier werd reeds aan wijnbouw gedaan door ouders en voorouders sedert enkele
honderden jaren. Het domein en de aanpalende wijngaarden liggen in de uitlopers
van de Cevennen in een prachtig, onbezoedeld natuurkader.
In
1990 werd aangesloten bij NATURE ET PROGRES, één van de strengste organismen
qua biologische teelt met een zwaar en gedetailleerd lastenboek.
Aanvankelijk
hebben zij zich, in de geest van de vroegere traditie, vooral gericht op goede
gewone landwijnen, die overigens van jaar tot jaar aan kwaliteit wonnen. Ten
bewijze hiervan hun vele medailles die ze jaar na jaar verdienen en nog winnen
op meerdere regionale en landelijke wedstrijden. De laatste jaren hebben zij
resoluut de kaart getrokken van de landwijnen van hogere klasse. Een A.O.C.
appellatie zit er niet in, gezien dit in de Pays du Gard niet voorkomt.
Nochtans mogen hun laatste realisaties gerust de proef doorstaan met veel
A.O.C. wijnen, die veel duurder zijn. Sedert enkele jaren worden zij trouwens
vermeld in de "Guide Hachette"
Een
tweetal jaren geleden kwam hun Cabernet Sauvignon, op eik gerijpt, op de markt.
In zijn klasse een topproduct en aan een zeer treffelijke prijs (€ 8,20). Nu
pakken zij uit met deze Pioch de l’Oule, een samenstelling met twee andere
klassedruiven en alweer zeer geslaagd.
Van
waar de eigenaardige naam van deze nieuwe wijn? Dit is gewoon de naam van de
berg waarop deze wijngaard ligt. In het plaatselijk dialect staat Pioch voor
helling en Oule voor bron, water. Op deze grond lag vroeger een waterbron,
vandaar…
|
Pioch de l’Oule
(rood) Productiezone: Pays
d’Oc, Pays du Gard |
|
ITALIE
: Pièmont
Cascina Degli Ulivi
"Montemarino di Tassarolo, Gavi (wit)
Wij
bieden sedert meerdere jaren enkele witte wijnen aan van deze wijnboer uit
Piémont. Er zijn slechts weinig Italiaanse wijnboeren die werken volgens de
biodynamische teelt. Dit is één van de uitzonderingen met het keurlabel
"DEMETER".
De
meeste van deze wijnen zijn zeer verfijnd en ook dikwijls zeer speciaal.
Stefano Bellotti (een rosse Italiaanse wijnboer!) experimenteert graag en komt
zo tot verrassende wijnen. Zijn A DEMUA is hiervan een typisch voorbeeld (zie
onze prijslijst).
Deze
Gavi is afkomstig van de berg "Montemarino", één van de hoogste
bergen van de Gavi streek, waar een uitzonderlijk goede grond (kalkhoudend)
gevonden wordt, waar druiven kunnen gedijen die wijnen voortbrengen van grote
finesse. In het boek "Biologische wijngids" van Vincent Helberg werd
deze wijn bekroond als "Coup de Coeur" en Vincent vertelde ons dat
dit één van de beste witte wijnen was, die hij geproefd had.
|
|
Montemarino di Tassarolo, Monferrato Bianco DOC
(wit) Productiezone: Piémont |
ITALIE : Süd Tirol – Alto
Adige
Tenute Loacker - Morit, Santa Magdalena D.O.C.
Dit
huis hebben we reeds voorgesteld in onze vorige nieuwsbrief (n°4 – 2001)
Wij hebben nu een vijfde wijn van Tenute Loacker toegevoegd aan ons
assortiment. De reden is eenvoudig, deze Morit van Süd Tirol is qua
prijs/kwaliteit uitzonderlijk. Dit houdt in dat deze merkelijk goedkoper is dan
de andere van dit huis en toch van zeer goede kwaliteit. Een aangename
verrassing!
|
Morit, Santa Magdalener Classico D.O.C. (rood) Productiezone:
Süd Tirol |
|
SPANJE: Rioja - Viña Ljalba
Dit
is een compleet nieuwe ontdekking. Het is bijna een wonder dat dit wijnhuis tot
hiertoe nog niet vertegenwoordigd was in ons land. Wij kunnen deze prachtige
wijnen nu in exclusiviteit voor ons land brengen.
Dionisio
Ruiz Ljalba zat vroeger in de ontginning van steengroeven met als derivaten
beton en asfalt. In 1975 besloot hij wijngaarden te gaan planten op de gronden
die voorheen als steengroeven werden uitgebaat. Dit bleek de ideale ondergrond
te zijn voor de druiventeelt. Immers dit zijn zeer arme gronden met veel stenen
en steengruis en zeer rijk aan mineralen. Bovendien liggen ze in de vallei van
de Najerilla rivier, zodat ondergronds water aanwezig is.
Dit
garandeert wijnranken met lage opbrengst en dus van hoge kwaliteit. Een studie
van de Rioja wijnen bewijst trouwens dat de beste Rioja wijnen van dergelijke
arme gronden afkomstig zijn.
Sedert
1994 werd resoluut overgestapt op de biologische druiventeelt. Sedertdien wordt
geen enkele chemische samengestelde mest of verdelgingsmiddel meer toegepast.
Voor de voeding van de grond wordt uitsluitend mest van schapen en runderen
gebruikt en een systeem van seksuele verwarring werd geïnstalleerd tegen de
schadelijke insecten. Dit blijkt te volstaan om eventuele ziektes te vermijden.
|
De bodega (kelder
voor de wijnmakerij) werd totaal vernieuwd met de meest moderne uitrusting
o.a. trieertafel, gistingkuipen in inox, grote eiken vaten (foudres) van
Franse oorsprong, pneumatische persen, temperatuurcontrolesysteem, 2500
barriques (kleine vaten) van Franse en Amerikaanse eik.
|
|
Viña
Ljalba is ook de eerste bodega in de Rioja streek die een certificaat van
ISO-14.001 verkreeg. Dit wordt slechts toegekend aan ondernemingen die een
proces uitgewerkt hebben voor maximale bescherming van het milieu met o.a.
volledige recyclage van alle materialen, zuiveringsinstallatie voor het
restwater met een "groene filter". Dit laatste systeem werd trouwens
wegens zijn originaliteit opgenomen in een "Life" project van de
Europese gemeenschap voor de bescherming van het milieu.
Heel
speciaal bij dit huis zijn ook de vorm en constructie van de wijnflessen. De
smalle hoge vorm is beschermd met een patent. Het glas is van dubbele dikte
(zeer zwaar) en beschermd de wijn tegen ultraviolet stralen en overdreven
warmte. Een test bewees dit. Een volledige pallet werd gedurende 14 dagen in de
zon geplaatst bij een temperatuur die opliep tot 45°C . De wijn bleef intact.
Probeer dat eens met wijnen in gewoon glas, de stoppen vliegen gegarandeerd in
het rond! Alweer dus een exclusivitei
|
|
Tenslotte doet Viña
Ljalba ook een speciale inspanning voor de herplanting en heropleving van de
autochtone druivenvariëteiten o.a. de Maturana Tinta. Zij zijn ook pioniers
in de recuperatie van de druif Graciano, een druif die nog slechts op 0,4 %
van de Rioja regio gepland wordt. Nochtans is het juist deze druif die
finesse brengt in de Rioja wijnen, maar het is een moeilijke wijnrank met
uiterst lage opbrengt, dus niet geschikt voor wijnhuizen die rendabiliteit
vooropstellen. |
Als
eerste ter wereld brengt Viña Ljalba nu zelfs een wijn op de markt van 100%
Graciano druiven (opgenomen in ons assortiment, zie onder).
Wie nog meer info wenst over dit huis, kan die vinden op http://www.ijalba.com
|
|
Viña Ljalba - Genoli
Blanco Productiezone: Rioja
D.O.C. |
|
Viña Ljalba - Livor
Tinto Productiezone: Rioja
D.O.C. |
|
|
|
Viña Ljalba -
Solferino Productiezone: Rioja
D.O.C. |
|
Viña Ljalba -
Crianza
Productiezone: Rioja
D.O.C. |
|
|
|
Viña Ljalba -
Graciano Productiezone: Rioja
D.O.C. |
AUSTRALIE: Robinvale Organic Wines en
Sterling Vineyards
Een
Australische Biodynamische Wijngaard
|
Alweer een primeur voor de Belgische markt.
Biologische en biodynamische Australische wijnen met het wereldwijde
keurlabel DEMETER |
|
Robinvale
Vineyards is eigendom van de familie Caracatsanoudis sedert 1976. Dit eigendom
van 30 ha is gelegen in Robinvale, 470 km. Noord-West van Melbourne langs de
Murray River.
Deze
uiterst modern gesofistikeerde wijnmakerij is uitgerust met alle moderne
apparatuur en technologie, een eigen bottelarij en rijpingskelders. Het gebouw
is opgevat naar model van een Griekse tempel.
Een
volledig afzonderlijk wijnmakerij onder de naam "Sterling Vineyards"
werd gebouwd voor het maken van Koshere wijnen. Eigenlijk is dit normale wijn,
maar bij het maken ervan moeten enkele speciale regels gevolgd worden. Deze
wijnmakerij staat onder toezicht van een rabijn en mag alleen betreden worden
door praktiserende joden. Elk jaar moet 5% van de oogst weggegeven worden aan
een goed doel, om de 7 jaar mag er niet gewerkt worden in de wijngaard, de wijn
mag geen enkel dierlijk bestanddeel (levende bacteriën) bevatten, er mag geen
water noch suiker aan de wijn toegevoegd worden (chaptalisatie is dus verboden)
enz.
In
ons assortiment zit één Koshere wijn (Chardonnay, zie onder).
|
|
Sterling -
Chardonnay (koshere wijn) Productiezone: Murray
River Valley |
|
Robinvale -
Chardonnay Oak Productiezone: Murray
River Valley |
|
|
|
Robinvale
- Shirah Cabernet Productiezone: Murray River Valley |
|
Robinvale
- Cabernet Het
topproduct van dit huis! Productiezone: Murray River Valley |
|
Nieuwtjes
- Biologische teelt nog beter beschermd.
De
biologische teelt werd officieel ingevoerd met een EEG verordening in 1992.
Toen kon men deze teelt nog beschouwen als een randverschijnsel. Omdat men
ingezien heeft dat deze trend in de komende jaren zal aanhouden, gewoon omdat
de consument vraagt naar gezonde en milieuvriendelijke producten, heeft de
Europese Raad nu met de verordening CEE 2092/91 besloten een communautair kader
in te voeren, dat de vroegere teksten aanvult en vervolledigd. Er werd meer
concreet vastgelegd wanneer een product aanspraak kan maken op deze
landbouwproductiewijze, om zodoende verwarring met andere zogenaamde
biologische … natuurlijke… kwaliteitsproducten te vermijden.
Enkele
grondregels, zoals behoud van de vruchtbaarheid van de bodem op lange termijn,
beperking van elke vorm van vervuiling van bodem, water en lucht, garantie van
de biologische integriteit en de essentiële kenmerken in alle stadia enz.
werden duidelijk geformuleerd in deze verordening.
Bron:
"Newsletter Belgische Federatie van Wijn en Gedistilleerd, december 2001
- De veiligheid van onze producten.
Iedereen
moet beseffen dat de consument, na berichten over de aanwezigheid van dioxines
in eieren, antivriesmiddel in wijn, prionen in vlees en gevaarlijke stoffen in
oliën, niet meer aanvaardt dat een voedingsmiddel op de markt wordt gebracht
zonder dat hij hierbij een hoge veiligheidsgarantie krijgt die vertrekt
van op de akkers of in de wijngaard, tot op zijn bord of in zijn glas.
Daarom
is het des te meer te betreuren dat vandaag, ondanks het grote aantal
communautaire regelingen in verband met wijnbouw, niets wordt ondernomen
om de consument de "traceerbaarheid" en dus ook de
"authenticiteit" van de producten te kunnen garanderen.
Nochtans
zijn de professionelen, die hun producten willen beschermen tegen kritiek,
vragende partij. Ook meerdere professoren wijzen op de gevaren van een gebrek
aan "traceerbaarheid"
Iedereen
vraagt zich af waarom alle initiatieven in deze richting, onmiddellijk worden
begraven.
Bron:
"Newsletter" Belgische Federatie van Wijn en Gedistilleerd, december
2001
Onze commentaar : Nog nooit gehoord van
zware lobying door de jongens van de chemische industrie zeker? Die hebben er
toch alle belang bij dat er niet geroerd wordt in dit stinkend potje. Daarom
zijn ze er ook als de dood voor dat op de etiketten van de wijnflessen ook maar
iets zou vermeld worden van de ingrediënten van de inhoud en de vele
toevoegingen, wat bij de meeste andere producten toch al lang gebeurt.
- Een resem fraudedossiers.
Geval
1 : Fraude in Bordeaux.
De
grote Bordeauxwijnen die door een wijnketen in de Medoc werden geleverd aan
vijf wijnhandelaars van Bordeaux, waren in feite Corbièrewijnen. Het gaat om
400.000 flessen die op frauduleuze wijze een etiket van Saint Julien of Haut
Médoc kregen.
Deze wijnen zijn al van de markt verdwenen, allemaal verkocht en waarschijnlijk
al opgedronken.
Bron:
"Newsletter" Belgische Federatie van Wijn en Gedistilleerd, december
2001
Geval
2: Fraude in Bourgogne.
In
Savigny-lès-Beaune werd tafelwijn van de Côtes du Ventoux van de Languedoc
vermengd met "Premiers Grand Crûs Classés". Het gaat om verscheidene
honderden hectoliters in de periode 1999/2000. Die wijnen zijn misschien
uitstekend en hebben de typische (?) smaak van die streek, maar zijn niet van
daar afkomstig.
Bron:
"Newsletter" Belgische Federatie van Wijn en Gedistilleerd, december
2001
Onze commentaar: Het vraagteken achter
"typische" is van ons. Hoe kan men nu in ’s hemelsnaam spreken van
"typische smaak van de streek"als het gaat om een mengeling. Nogmaals
een voorbeeld van de begripsverwarring en de vervaging van het echte
"terroirbeginsel".
Overigens
een goed winstgevende zaak voor de verkopers van dit product, als men de prijs
van een fles "Grand Crû" kent, maar ons slecht karakter zegt ons dan
weer dat dit één van die grote Bourgognes was, die dan aangeboden werd aan
ongelooflijk lage prijzen en waar de goedgelovige consument weer van dacht dat
hij de zaak van zijn leven gedaan had.
Geval
3: Gerecht Bordeaux valt binnen in wijnchâteaux en …de Belgische
connectie.
De
Franse gendarmerie, het DCF (Direction de la concurrence et des fraudes) en de
Franse douane, vielen op donderdag 14 februari 2002 binnen in vijftien kastelen
in de Bordeauxregio. Het gaat om 1000 hectare wijngaard die niet alleen de
Gironde, maar ook de Aude bestrijken. Het gerecht gaat ervan uit dat bij zo’n 10
miljoen flessen wijn geknoeid is.
De
aanklachten luiden: naamsverwisseling van appellations (het etiket vermeldt een
andere appellation dan wat in de fles zit), het versnijden van
appellationwijnen met minderwaardige Zuid-Franse tafelwijnen, en het vermelden
van valse kasteelnamen op het etiket.
Het
grootste gedeelte van de verdachte wijnen hadden als bestemming voornamelijk
België en in mindere mate Nederland.
De
reden hiervoor is niet ver te zoeken. De buitenlandse handelaar die door het
gerecht genoemd wordt maar nog niet in beschuldiging is gesteld, is de firma
Geens Benelux in Aarschot. Dit bedrijf importeert niet alleen Franse wijnen,
het bezit zelf heel wat kastelen in eigen naam of als aandeelhouder in de
geviseerde regio’s.
Guillaume
Berckmans, directeur van de holding stelde "het gaat niet om wijnen die
afkomstig zijn van onze eigen kastelen".
Eigenaardig
dan toch dat het juist die appellations zijn, die Geens bezit of waarvan hij
aandeelhouder is, die van het Franse gerecht bezoek kregen.
Bron:
"Vino magazine", maart 2002
Geval
4: Gereputeerde Bordelese handelaars betrokken in onfrisse zaak.
Voorbije
maand startte in Bordeaux het proces tegen Jacques Hemmer, gerant van het
Bordelese handelshuis Vitivinicore. Hij wordt ervan beschuldigd tussen 1994 en
1997 zo’n 10.000 hectoliter Bordeauxwijn versneden te hebben met goedkope
tafelwijn uit de Languedoc-Roussilon en de Aude.
Samen
met hem staan de zaakvoerders van zes gereputeerde handelshuizen uit Bordeaux
terecht.
Het
gaat hier over het versnijden van wijn, aanlengen, valse kasteelnamen, valse
jaargangen en valse appellations.
Tijdens
vermelde periode verhandelden de zes handelshuizen honderdduizenden flessen
Bordeauxwijn (1/5e van alle gecommercialiseerde Bordeauxwijnen) ,
waarvan een groot deel ook in ons land terecht kwam.
Bron:
"Vino magazine", maart 2002
Geval
5: Beroemde Château Pétrus blijkt minderwaardige Spaanse wijn te
zijn.
De
krant "Sud-Ouest" bracht een nieuwe zaak aan het licht, waarvan
Frankrijks meest gereputeerde wijn het slachtoffer is. De feiten gaan terug tot
begin 2000. In deze periode verkocht het handelshuis "Lafitte Grands
vins" in de buurt van Parijs via een agent in Engeland valse Pétrus uit de
topjaren 1982, 1989 en 1990 aan de Verenigde Staten.
De
flessen bleken geen Pétrus te bevatten maar ordinaire Spaanse tafelwijn.
De
zaak kwam aan het licht toen bleek, dat de botteling gebeurd was in andere
flessen dan gebruikelijk bij Pétrus.
Als
u weet dat dergelijke flessen van de hand gaan tegen van 700 tot 1200 Euro per
fles, dan begrijpt u dat het hier gaat om enorme winsten.
U
gelooft het of niet, maar ook hier is weer een Belgische link te vinden.
Als
hoofdverdachte wordt een zekere Khaled Rouabah geciteerd, een handelaar die de
Belgische nationaliteit heeft. Diezelfde persoon werd trouwens ook al in
december in verdenking gesteld voor een zaak van valse Château Margaux en
Lafitte Rothschild. De man is ondertussen opgepakt en wordt tegelijk
ondervraagd in verband met nog andere fraudezaken.
Bron:
"Vino magazine", maart 2002
Geval
6: Een 100% Belgische fraudezaak: Château Schoonhoven.
Niet
alleen wijnminnend Vlaanderen, maar ook een tiental gerenommeerde sommeliers
werden hier voor aap gezet. De zaak lekte uit in december 2001.
Tienduizenden
flessen Belgische wijn uit Hageland die de voorbije jaren verkocht werden
bleken gewone rommel die verkocht werd onder het mom van "Hagelandse
wijn" Zij waren echter gevuld met goedkope Franse en Chileense wijn.
Château
Schoonhoven was de naam van die prestigieuze wijn uit Aarschot, die sedert 1990
op de markt wordt gebracht door de zakenman Guy-David Lambrechts.
Deze
Belgische "topwijn" prijkte zelfs op de kaarten van meerdere van onze
meest exclusieve en duurste Belgische restaurants o.a. Comme Chez Soi" en
werd ook geschonken in het nu failliete Sabena in de business class. Er werd
zelfs uitgevoerd naar Nederland en naar Japan.
Op
te merken dat ook wijnen van het domein "Kapittelberg" uit Herselt
gedeeltelijk gebotteld werden onder de naam "Château Schoonhoven".
Wat niet uitverkoren werd door de topsommeliers bij de proeverijen werd dan
uitgebracht onder de naam "Domein Kapittelberg". Op te merken dat
tegen wijnbouwer Willekens van Kapittelberg geen gerechtelijke zaak loopt en
dat "Schoonhoven" ook geen deel uitmaakt van de Hagelandse vereniging
die een A.O.C. Hageland op de markt brengt.
Bron:
Diverse Internet sites o.a. http://www.underthecork.be en http://www.6minutes.net/nl/wine
Geval
7 : Massale fraude in Roemeense wijn.
Roemeense
wijn is bij ons nooit erg doorgedrongen en verkeerd bovendien in vrije val
(-27% in 2000). Of het gesjoemel er iets mee te maken heeft weten we niet.
Hoeveel mensen hebben daar ooit van gehoord?
Volgens
een zegsman van het Roemeense Ministerie van Landbouw zou met meer dan de helft
van de verkochte wijn geknoeid zijn. De wijn zou belangrijke toevoegingen van
suiker, synthetische aroma’s en kleurstoffen bevatten.
Bron:
"Vino magazine" oktober 2001
- Resveratrol, gezondheid in wijn.
Resveratrol
is de molecule die vooral in rode wijn voorkomt en ervoor zorgt dat de kans op cardiovasculaire
ziektes in grote mate afneemt. De moeite waard dus om te weten in welke wijn er
het meeste van deze molecule voorkomt.
Dit
konden we leren in een studie die verscheen in "American Journal of
Enology and Viticulture" Er werden 1200 stalen onderzocht. Alvast op te
merken is, dat de wijnen van Bourgogne veruit het hoogste gehalte bleken te
bezitten. Dit komt door de hier algemeen gebruikte druif Pinot Noir. Andere
druiven geven minder Resveratrol.
Enkele
resultaten:
- WITTE WIJNEN : bevatten het laagste gehalte ; het
gemiddelde is 0,75 à 1,22 mg/l
- RODE WIJNEN : hier zijn grote verschillen naargelang de
streek en de gebruikte druivensoorten
- Californië: gemiddelde 1,47 à 1,76 mg/l (Cabernet
Sauvignon, Zinfatel, Merlot, Gamay, Pinot Noir)
- Australië: gemiddelde 1,26 à 1,47 mg/l (Cabernet Sauvignon
en Shirah)
- Italië: gemiddelde 1,51 à 1,76 mg/l (Nebbiolo druif en
streek Veneto)
- Frankrijk: Côtes du Rhône : gemiddelde 2,38 à 3,60
mg/l (Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre)
Beaujolais : gemiddelde 1,72 à 2,88 mg/l (Gamay druif)
Bordeaux : gemiddelde 2,20 à 3,89 mf/l (Cabernets en Merlot)
Bourgogne: gemiddelde 5,0 à 12,3 mg/l ( uitsluitend Pinot Noir)
Bron:
Internet: www.iacchos.com
- Champagne en milieubewuste wijnbouw.
In
de loop van de voorbije vijftig jaar eiste men steeds meer rendement van
landbouw en wijnbouw. Gelukkig is men zich bewust geworden van het probleem van
de pollutie en streeft men meer en meer naar een ecologische benadering.
Een
kleine groep wijnbouwers is zich al langer bewust van de nefaste gevolgen die
allerhande chemische meststoffen, onkruidverdelgers en pesticiden hebben op
druivenstokken, druiven en wijn. Is de filosofie van de biologische en
biodynamische wijnbouw voorlopig nog een stap te ver, dan lijkt die van de milieubewuste
wijnbouw (viticulture raisonnée) in de nabije toekomst wel haalbaar.
Omdat
de milieuproblematiek eerder kan opgelost worden door een gezamenlijke
inspanning dan door het huzarenstukje van een paar enkelingen, stelde het CIVC
een technische handleiding op. Die geeft alle wijnbouwers in Champagne de
nodige praktische informatie over milieubewuste wijnbouw.
Het
objectief van de CIVC is, dat alle wijnbouwers in Champagne volgens het systeem
van de milieubewuste wijnbouw gaan werken, willen ze het recht op de wettelijk
beschermde herkomstbenaming "Champagne" bewaren.
Bron:
Horeca revue, februari 2002
Onze commentaar: U kent ons standpunt i.v.m.
de "viticulture raisonnée" (zie onze vorige "Nieuwsbrief").
Als men weet dat 3 jaar minimum nodig zijn om de vuiligheid uit de grond te
krijgen en terug tot een evenwichtige grond te komen alvorens men mag aanspraak
maken op het label van "biologische teelt", hoe kan dit dan als men
toch (zij het minder) gaat spuiten. Men kan toch niet een beetje zwanger zijn!
Overigens is de huidige praktijk toch nog anders. Bij ons laatste bezoek aan
onze Champagneboer Yves Ruffin (december 2001) vertelde deze ons nog dat
gedurende dat jaar regelmatig vliegtuigen werden ingezet om de wijngaarden van
de "conventionele" wijnbouwers te besproeien. Er is dus nog veel werk
aan de winkel!
Het alternatief is er trouwens al geruime tijd .Er zijn 100% biologisch
geteelde wijnen in Champagne.
- De jonge Bourgognemakers passen oenologie en biowijnbouw
toe.
De
nieuwe generatie jonge wijnbouwers is vastbesloten om de kwaliteit terug op te
krikken.
De
vroegere generatie heeft te lang geteerd op hun wereldreputatie. De vraag naar
steeds meer, leidde tot groter rendement, meer opbrengst per hectare en dunne
wijnen, wat dan weer uitmondde in overvloedig chaptaliseren (bijvoegen van
suiker aan het gistende sap) om meer alcohol en body te verkrijgen.
Bovendien
kwamen in die periode tal van chemische producten op de markt, die de
wijngaarden perfect beschermden tegen ziektes en insecten. Met chemische meststoffen
werd de opbrengst verder opgedreven. De huidige generatie zit met de gevolgen:
de grond, het zo geroemde "terroir" werd morsdood gemaakt.
De
kinderen en kleinkinderen studeerden oenologie aan de wijnuniversiteiten en
leerden biologische wijnbouw kennen.
Zij
ontdekten dat de biologische wijnbouw niet alleen beter is voor het milieu,
maar ook voor de wijn omdat het "terroir" zich beter exprimeert.
Bron:
"Spijs en Drank" november 2000
- De Bourgogne op het hoogtepunt van zijn kunnen.
Na
zeven jaar van uittesten en vergelijken tussen de biologische en de
biodynamische culturen hebben ze bij LEFLAIFE in Puligny (één van de meest
gereputeerde wijnhuizen in Bourgogne) voor het laatste gekozen.
Deze
beslissing bleef niet zonder gevolgen voor de uitstraling van de biodynamie.
Het gelach en de dikwijls misplaatste commentaar, verstomden toen het
charismatische bedrijf LEFLAIFE zich bij hen aansloot.
Laat
ons even de principes van de biodynamie in herinnering brengen: men gebruikt
uitsluitend mest of andere preparaten op basis van vegetale, dierlijke of
minerale elementen, de verbouwingen volgen het kosmisch tijdschema evenals de
grondbewerking.
Het
doel blijft de bodem voldoende microbiologisch levend te houden, een diepe
beworteling te bevorderen en finaal elke typering van de bodem in de wijn
gestalte te geven.
Merkwaardige
getuigenis: toen een wijngaard van deze wijnboer in Montrachet ziek was en
verloren bleek, besliste men snel, in het kader van de overschakeling op de
biodynamische teelt, dit ook toe te passen op deze wijngaard. Op deze wijze
werd de wijngaard van de ondergang gered en levert nu terug prachtige wijnen!
Ook
bij die ander beroemde wijngaard LA ROMANEE CONTI in Vosne Romanée wordt sedert
jaar en dag de wijn biologisch verbouwd. Op de helft van de gronden wordt nu
geëxperimenteerd met de biodynamische teelt.
Bron:
"In Vino Veritas" ,december 2000
Uw terechte vraag: Waarom zitten die topwijnen
niet in het assortiment van Biotiek?
Het
antwoord is eenvoudig en drieërlei:
1. Al telen die domeinen biologisch resp. biodynamisch, zij zijn niet
aangesloten bij een controleorganisme (met hun reputatie vinden zij dat ze geen
controle nodig hebben), en gezien wij uitsluitend gecontroleerd biologische
wijnen invoeren, komen zij niet in aanmerking.
2. Als je de prijzen kent van deze wijnen dan koelt uw enthousiasme ( van 50 €
tot 250 € per fles en voor sommige jaren nog veel meer).
3. Het is bijna niet mogelijk te kopen bij deze topwijnbouwers want alles is
soms van jaren tevoren gereserveerd door hun vaste afnemers.
- Natuurkurk of kunststofsluitingen.
U
heeft het zelf al ondervonden, regelmatig komen er wijnen voor met kurksmaak.
Een reden om liever over te schakelen op stoppen van kunststof?
Kurk
is uiteraard een natuurproduct, onvolkomenheden zijn nooit uit te sluiten. Toch
zien wij geen enkele reden om hiervan af te stappen, al was het maar om de
charme die het ontstoppen van een fles meebrengt. Bovendien blijft dit
eeuwenoud middel nog altijd het beste om goede wijnen te laten evolueren en
verder te rijpen op fles. Het uiterst minieme deeltje zuurstof dat binnendringt
zorgt hiervoor.
Dit
item wordt erg actueel nu Delhaize besloten heeft op grote schaal
kunststofafsluitingen te gebruiken. Zoals u weet bottelt Delhaize zijn wijnen
zelf. Men zou beginnen met de goedkope soorten maar overweegt dit systeem ook
toe te passen op kwaliteitswijnen!
Kunststofsluitingen
zijn alleen te aanvaarden voor goedkope gewone wijntjes, die toch binnen het
jaar, of zelfs nog sneller moeten gedronken worden.
Onze
jarenlange ervaring met de biologische wijnen leerde ons, dat kleine landwijnen
uit deze teelt dikwijls ook nog beteren op fles en enkele jaren kunnen bewaard
worden. Wij zien geen enkele reden om dit te veranderen. Alle ons bekende
biologische wijnboeren zijn hier overigens categoriek tegen.
- Genetische manipulatie.
Wij
kunnen er niet meer omheen. De genetische manipulatie wordt ons door de strot
geduwd.
De
mammoetholdings worden weer op hun wensen bediend.
In
februari 2002 nam de EU richtlijn 68/193/EEC aan, waarin de commercialisatie
van genetische gemanipuleerde wijnstokken officieel toegelaten wordt. Men zal
ook naar hartelust genetisch gemanipuleerde gisten kunnen gebruiken.
De
deur staat nu wijd open voor een verdere industrialisering van de Europese
wijncultuur met een verlies aan biodiversiteit als gevolg.
Europa’s
grote wijntraditie en het recht voor de consument om zelf te beslissen en te
kiezen wordt hier te grabbel gegooid.
Alle
protesten, zoals deze van de gezaghebbende Italiaanse wijngids "Gambero
Rosso" die 200.000 gesigneerde postkaarten met de tekst "Wij zijn niet bereid
om transgenetische wijnen te slikken" verzamelde en bezorgde aan de
Europese Commissie en nog een andere petitie die de steun kreeg van
zwaargewichten zoals het "Office International du Vin" en meerdere
andere organismen, werden gewoon weggewuifd.
Wat
zeggen de tegenstanders? "Selectie is een natuurlijk proces, terwijl
genetische manipulatie tot risico’s leidt".
Inderdaad
is totaal niets geweten over de gevolgen van deze manipulatie op termijn.
Sommigen vrezen zelfs een catastrofe.
Verder
bestaat de vrees dat de wijnwereld grondig zal veranderen en gedegradeerd
worden tot een ordinaire drankenindustrie.
Besluit:
Gezien de macht van de multinationals die achter de genetische manipulatie
zitten, zal ook de wijnindustrie die trend niet kunnen tegenhouden.
Bron:
De Morgen van 15 maart 2002 (bijlage Al Dente).
Wij
stoppen ermee. Deze brief is alweer te lang geworden. Wij hadden nog meer stof,
o.a. een vrij uitgebreide tekst over "Additieven in wijn". Wij houden
u dit tegoed voor een volgende "Nieuwsbrief".
Groetjes,
Antoon
DE PAEPE
