|
Wil u graag verwittigd worden
telkens er een volgende Nieuwsbrief komt, |
NIEUWSBRIEF n° 1 – 2005
Wij
werden zo stilaan beschaamd. Het werd toch wel hoog tijd nog eens een
nieuwsbrief te maken. Menig trouw lezer vroeg ons ernaar en er zijn regelmatig
nieuwe inschrijvers. Belangstelling genoeg dus.
Daarom namen we de beslissing in de toekomst regelmatig, zij het kortere
nieuwsbrieven, te maken i.p.v. veel informatie bijeen te laten komen, die dan
na een tijd soms al voorbijgestreefd is.
Beter dan te hooi en te gras te werken kunnen we beter niet te veel hooi op de
vork nemen.!
Als u nog niet op onze mailing list staat en u wil u graag verwittigd worden als er een volgende komt, stuur ons dan even een mailtje op biotiek@biotiek.be
Inhoud
van deze nieuwsbrief (aanklikbaar)
1. Wijngaarden controleren via satellieten
2. Bewaarwijnen : kurken stop beter of toch niet?
3. Kurksmaak in wijn
4. Kurksmaak in wijn: Kurken in polyethyleen
5. Keuze voor organisch in ons omringende landen
6. De grond leeft!
7. Revolution from the earth
8. Resveratrol voor het hart
9. Britse consumentenvereniging vindt grote wijnmerken maar
niks
10. Biodynamie en geologie
11. “Economische”!!! wetenschappers: 'Mystiek huwelijk
wijnkwaliteit en terroir is mythe'
12. Fraude-onderzoek bij Frescobaldi
13. AOC Les Baux de Provence nu volledig bio gecertifieerd
14. Fraude in Engeland met organische producten
15. Frankrijk: dwaze ideeën of juiste scenario's?
16. Gezondheid: wijn, een efficiënt anti-bacterie
17. Biologische wijn niet duurder dan conventionele
1. Wijngaarden controleren via satellieten
Het Europese ruimteagentschap heeft een programma gelanceerd onder
de naam “Bacchus” om de evolutie van de wijngaarden te observeren via
satellieten.
Op die manier wil men informatie verzamelen over de samenstelling van de grond,
de structuur, de vochtigheid, de zoncaptatie enz. Het objectief van “Bacchus”
is de best geschikte zones voor wijnbouw te ontdekken en ook irrigatiesystemen
te verbeteren, ziektes en niet toegelaten beplantingen te detecteren, kortom om
te komen tot een verbetering van de kwaliteit van de wijn.
Bron: Vitisphere.com
2. Bewaarwijnen : kurken stop beter of toch niet?
Een Australische studie van Allan Hart (Research &
Development), over de veroudering van wijn op fles wees uit dat de oxidatie in
de fles niet nodig is voor de evolutie van de wijn. Voor de verdedigers van de kurken stop is dit
nochtans het argument bij uitstek om kurk te verdedigen, immers kurk is een
tikje doorlatend. Proeven wezen uit dat de evolutie in hermetische gesloten
flessen niet moest onderdoen.
Hij opteert dan ook voor een flesafsluiting die niet of nauwelijks lucht
doordoorlatend is om bewaarwijnen af te sluiten, immers onder de afsluitdop zit
steeds een kleine hoeveelheid zuurstof en dat is voldoende voor de evolutie.
Bron: Vitisphere.com
3. Kurksmaak in wijn
Kurkbesmetting van wijn, veroorzaakt door de vluchtige chemische
stof TCA, treft naargelang de schattingen tussen de zes en de vijftien procent
van alle met natuurkurk afgesloten flessen. Ook een (zeer) dure fles wijn kan
verknoeid worden door TCA.
Bron: 6minutes.wine
4. Kurksmaak in wijn: Kurken in polyethyleen
Meer en meer wijnboeren zoeken naar een andere oplossing.
Polyetyleen kurken zijn volledig neutraal en bovendien recycleerbaar.
In de nieuwe wereldlanden gebruikt men deze al jaren en we merken dat nu ook
steeds meer en meer Franse en Italiaanse
wijnboeren hierop overschakelen.
Er is nog wat twijfel om deze ook bij de dure wijnen te gebruiken (de traditie
weet u) maar ook dat obstakel zal binnenkort wel overwonnen worden.
5. Keuze voor organisch in ons omringende landen
Duitsland is de belangrijkste markt voor organische voeding in
Europa en blijft groeien. Dit heeft meerdere oorzaken.
Om te beginnen is er evolutie naar genetisch gemanipuleerd voedsel. Met de
keuze voor organisch is de consument 100% zeker dat hij gezond en niet
gemanipuleerd voedsel tot zich neemt.
Verder zijn er de alarmerende rapporten over pesticiden in het voedsel. In
aardbeien, paprika en druiven werden pesticide resten gevonden die tot 14 maal
de toegelaten hoeveelheden overschreden.
Ook de latente problemen met obesitas (zwaarlijvigheid) vooral bij de jeugd
speelt hierin een rol. In Duitsland werd vastgesteld dat 1 kind op 5 te vet was
en 1 op 12 overmatig vet. De Duitse minister voor Consumentenzaken, Renate
Künast heeft nu een platform opgezet om dit nader te bestuderen en de gepaste
maatregelen te nemen.
6. De grond leeft!
Eén gram grond bevat 1 miljard bacteriën! De grond leeft! Er
chemische producten opgooien betekent het vernietigen van dit leven en het
potentieel. Culturen die niet gericht zijn op productiviteit verhogen de expressie
van het terroir en dat vindt men terug bij het proeven van de wijnen.
Vertaald u
7. Revolution from the earth
Organisch-biologische
wijnbouw is geen opstoot van een nieuwe religie van eco-fascisten.
Zowat 12 miljoen vierkante kilometer (11% van de totale landmassa) is
gedegradeerd door de moderne landbouwpraktijken van de laatste 60 jaar.
Er is niet veel meer nodig opdat het hele systeem ineenstort. Indien men niet
snel de manier van land- en wijnbouw herdenkt zal er niet veel grond meer
overblijven om ook nog maar iets te planten en te laten groeien om onze
behoeften te dekken.
Bron: Wine.co.za (vertaald uit het Engels)
Opnieuw werden eigenschappen ontdekt van de antioxiderende stof
Resveratrol die men vindt in rode wijn.
In het “American Journal of Physiology” werd een ontdekking van geleerden
vermeld dat Resveratrol het hartspierweefsel spaart en bindweefselvorming afremt.
Hoge bloeddruk belast het hart. Daardoor kan het hartweefsel stijver worden
omdat er zich callogeen heeft gevormd. Een verstijft hart trekt minder goed
samen en verliest een deel van zijn werking.
Resveratrol remt de vorming van callogeenweefsel en zorgt ervoor dat het hart
zijn soepelheid bewaart.
Resveratrol is voornamelijk te vinden in donkere wijnen, zoals die gemaakt met
Pinot Noir, Merlot, Cabernet, zinfandel en syrah.
Bron: De Tijd, 06.01.2005
9. Britse consumentenvereniging vindt grote wijnmerken maar niks
Het consumentenblad Which? de Britse tegenhanger van Test Aankoop (België) en
de Consumentenbond (Nederland) vindt grote wijnmerken maar niks. Na een
proeverij van 41 Chardonnays,Cabernets en Merlots van elf grote Australische en
Amerikaanse wijnmerken concludeerde het magazine dat 'big brands are a big
letdown' ('grote merken zijn een grote teleurstelling'). Geen enkele van de
geproefde wijnen scoorde meer dan 13 op 20 punten en het algemene gemiddelde
lag maar net boven 10/20. Het proefpanel was zeer kritisch over de geproefde
wijnen. Er vielen opmerkingen zoals karakterloze wijnen', 'onthutsende
ervaring' en 'gebrek aan frisheid en karakter'. Sommige van de geproefde grote
merken tref je ook bij ons in de supermarkten aan. De Britse
consumentenvereniging stelde eerder al vast dat supermarktwijnen door de
band genomen inferieur zijn.
Bron : 6 minutes.wine
10. Biodynamie en geologie
In een artikel over de samenstelling van de aarde, met een
binnenkern van 4300°C op een diepte van 4300 km
, geleidelijk overlopend naar 0°C aan de aardoppervlakte trof mij
volgend zinnetje:
“Vanuit de geologie, de klimatologie of de evolutieleer, komt men meer en
meer tot het besef dat al die gegevens geweldig interacteren”, zegt Manuel
Sintobin, hoogleraar Historische geografie.
Bron: De Tijd, 24.03.2005 Artikel van Rolf Fader “Het laatste onverwerkte
land”
Onze
commentaar
Is dit geen doorslaggevend bewijs van de juistheid van de biodynamische aanpak,
die volledig hierop gegrondvest is?
11. “Economische”!!! wetenschappers: 'Mystiek huwelijk
wijnkwaliteit en terroir is mythe'
Bron: 6minutes.wine
Onze commentaar: Schitterend vinden we dit! Wij geven
deze economisten volkomen gelijk. Terroir is inderdaad in de conventionele
wijnbouw totaal onbelangrijk geworden. Van een met pesticiden doodgespoten
grond kan men uiteraard niets meer verwachten. Alle bacteriologisch leven is
immers weg en met de royaal gestrooide kunstmeststoffen heeft de wortel geen
enkele behoefte om diep in de grond zijn voedsel en de zo belangrijke
mineralen, aroma- en smaak stoffen te zoeken. Alles gebeurt dus in de
wijnkelder, waar gesjoemel allerhande tot de gegeerde resultaten leidt. Hoera
dus voor de chemie en weg met de natuur!
Honi soit qui mal y pense !
12. Fraude-onderzoek bij
Frescobaldi
De Toscaanse familie Frescobaldi komt opnieuw in het nieuws.
Ditmaal is het nieuws minder positief, want de Italiaanse justitie verdenkt
Frescobaldi ervan gefraudeerd te hebben door DOCG-, DOC- en IGT-wijnen te
produceren met niet-gedeclareerde druiven uit andere, onbeschermde
herkomstgebieden. Drie familieleden en negen werknemers van het bedrijf staan
onder verdenking. Ook werd een halve miljoen liter rode wijn in beslag genomen.
Bron: 6minutes.wine
Onze commentaar:
Frescobaldi is één van de grootste wijnproducenten in Italië, met een heel
gamma van vrij dure tot zeer dure wijnen.
13. AOC Les Baux
de Provence nu volledig bio gecertifieerd.
Enige tijd geleden lazen we “Een reeds bestaande Zuid-Franse AOC,
Les Baux de Provence, wil dit jaar omschakelen naar de productie van witte
biowijnen. Dit zou de eerste keer zijn dat een Franse AOC verplicht wordt om
uitsluitend biologische wijnen te produceren”
We wisten al dat, op één na, al de wijnboeren in Les Baux bio gecertificieerd
waren en hun wijnen zitten trouwens allemaal in ons assortiment behalve Domaine
Hauvette, weliswaar zeer goede wijn, maar naar onze normen veel te duur.
Alleen “Le Mas de la Dame” uit Mausanne Les Alpilles beweerde al jaar en dag
ook bio te werken maar zonder certificatie.
Ze zijn nu dus verplicht zich ook te laten controleren. Onlangs gingen
wij dan ook een kijkje nemen op dit domein en ja hoor, hun wijnen zijn allemaal
vanaf het oogstjaar 2004 gecertificificeerd biologisch. Misschien komen ze
volgend jaar wel in ons assortiment. We zijn ze alvast aan het proeven.
14. Fraude in Engeland met organische
producten
In het dagblad “The Observer” verscheen een artikel over het
allereerste geval van fraude bij organische producten in Engeland.
Ik hoor de tegenstanders van deze werkwijze al juichen, maar maak u geen
illusies!
Het gaat over een veroordeling wegens fraude van Stephan Sains, uitbater van de
supermarkt “Organic World” die niet organisch vlees verkocht gelabeld als
organisch. Ook de naam van zijn zaak werd misleidend genoemd.
Bron: www.naturalproductsonloine.co.uk
Onze commentaar
Het is ons ook al opgevallen dat, als men via Google “organic” of “biologische
wijn” intikt bij een aantal handelaars en invoerders terecht komt, die één of
een paar biologisch gecertificieerde wijnen in hun assortiment van honderden
andere conventionele wijnen hebben.
In onze firma worden UITSLUITEND biologisch gecertificieerde wijnen aangeboden.
Wij vinden dit de enige correcte houding.
15. Frankrijk:
dwaze ideeën of juiste scenario's?
Tijdens de jaarlijkse bijeenkomst van het Syndicat
de Bordeaux et
Bordeaux Supérieur lanceerde voorzitter Alain Vironneau weer een aantal
opvallende ideeën om uit het slop te geraken. Hij suggereerde onder meer dat
wijnmakers in Bordeaux voortaan ook eiken schaafsel of 'chips' moeten kunnen
gebruiken en artificiële (smaak)additieven, net als hun collega's uit de Nieuwe
Wereld.
Onze
commentaar:
In feite wordt deze praktijk al vele jaren toegepast in de conventionele
wijnteelt in Frankrijk. Van de smaak- en aromacomponenten bestaat er zelfs een
officiële lijst met honderden toegelaten producten. Ook de houtsnippers worden
ruim gebruikt. Dit wordt oogluikend toegestaan, zogezegd als experiment(!!)
Ook is waar dat in de nieuwe wereld deze praktijk officieel toegestaan wordt,
MAAR niet in de biologische teelt. Daar is dergelijk gesjoemel wereldwijd
verboden volgens de diverse lastenboeken.
Enig onderscheid is hier wel op zijn plaats.
16. Gezondheid:
wijn, een efficiënt anti-bacterie
Amerikaanse onderzoekers hebben ontdekt dat
wijn een krachtige agent is als anti-bacterie middel. In de Universiteit van
Oregon werden proeven gedaan met wijn als verweer tegen meerdere bacteriën o.a.
Listeriose en Salmonella. Rode wijn bleek meer efficiënt dan witte. Dit is een
gevolg van de combinatie organische zuren, ethanol en PH die aanwezig zijn in
wijn.
17. Biologische
wijn niet duurder dan conventionele
Reeds enkele jaren worden in supermarkten
regelmatig prijsvergelijkende enquêtes gehouden tussen biologische en
conventionele producten. Waar het merendeel van de biologische producten
duurder uitvalt is het toch opmerkelijk dat telkens weer blijkt dat de
biologische wijnen niet duurder zijn dan vergelijkbare conventionele wijnen.
Zelf weten we dit al lang en tijdens onze
“Openflesdagen” krijgen we die opmerking dikwijls van onze verraste klanten.
Antoon DE PAEPE
