|
Wil u graag verwittigd worden
telkens er een volgende Nieuwsbrief komt, |
Beste
lezer,
Goed begonnen is half gewonnen.
Hier is dus onze eerste “Nieuwsbrief voor 2006 al.
Groetjes,
Antoon DE PAEPE
Als u nog niet op onze mailing list staat en u wil u graag verwittigd worden als er een volgende komt, stuur ons dan even een mailtje op biotiek@biotiek.be
NIEUWSBRIEF 1/2006
Inhoud van deze nieuwsbrief (aanklikbaar)
1. Gecoördineerde aanpak van bio-teelt in Afrika
2. Nieuwe gisten voor gecorseerde wijnen
3. Creatie van een logo «Agriculture Raisonnée»
4. Chianti Classico-fraude deint uit
5. De biologische wijncultuur in Europa
6. Wie koopt bio-wijn?
7. Het logo AB nu ook op biologische wijn
8. En wat dan met de biologische vinificatie?
9. De kwaliteit van de bio-wijnen
10. Gezondheid: rode wijn en de ziekte van Alzheimer
11. Rusland: Transgenetische voeding (GGO) nefast bij ratten.
12. Het belang van goed snoeien van de wingerd
13. Duitse landbouwminister wil “Reinheidsgebot” voor wijn
14. Groen licht voor het toevoegen van houtschilfers aan de wijn
15. Bio : een nieuw reglement
16. Duitsland: bio in de kantines
17. Een nieuw product bekomen door “lirisation”
1. Gecoördineerde aanpak van bio-teelt in Afrika
De bio-landbouw kan in ruime mate bijdragen voor de verwezenlijking van de
economische en sociale doelstellingen voor dit millenium in Afrika.
Daarom heeft het IFOAM een bureau geïnstalleerd in Dakar (Senegal) onder de
naam “Africa Organic Service Center”.
Bedoeling is de coördinatie van de 66 organisaties van het IFOAM die in 22
Afrikaanse landen actief zijn.
Bron: http://www.Narinfo.com
Onze commentaar:
De bioteelt van landbouwgewassen in Afrika is inderdaad de beste oplossing. Nu
betalen de landbouwers zich blauw aan allerlei chemische verdelgingsproducten
die in feite niet nodig zijn en de goede grond vernietigen. De Afrikaanse markt
is touwens de vuilbak voor de industrie, waar ze hun in Europa verboden
chemische producten op grote schaal dumpen, met alle gevolgen van dien.
2. Nieuwe gisten voor gecorseerde wijnen
De Deense firma Chr.Hansen brengt twee nieuwe gisten op de markt, speciaal
geschikt voor het maken van gecorseerde wijnen met hoog alcoholgehalte.
Met deze gisten zal de complexiteit van de wijn verhoogd worden. De consument
vraagt immers vlot drinkende wijnen die toch robuust en alcoholisch zijn en die
ze kunnen drinken buiten de maaltijden.
Met deze gisten kan aan die vraag voldaan worden.
Vorig jaar werden deze gisten al uitgebreid getest in Franse en Amerikaanse
wijnkelders. Zij bleken vooral geschikt bij Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah
en Zinfandel.
Bron : http://www.Vitisphere.com
Onze commentaar:
Bij onze voordrachten kijken de toehoorders soms ongelovig als we beweren dat
samen met de kunstgisten al alle ingrediënten toegevoegd worden om de wijn op
te peppen.
De wijn wordt gemaakt “à la carte” volgens de richtlijnen van de marketing
mensen.
Met natuur en “terroir” heeft dit allemaal niets meer te maken.
Die elementen vindt men nog uitsluitend terug in bio-wijnen.
3. Creatie van een logo «Agriculture Raisonnée»
Op de etiketten van de wijnen van Yvon Mau een groot négociant uit de Bordeaux
streek komt nu een speciaal ontworpen logo «Agriculture Raisonnée»
De eerste wijnen die dit logo dragen zijn: Grand-Champs (Bordeaux), Proms
Bellevue (Graves), Lavison (Bordeaux), Picoron (Côtes de Castillon).
Bron : http://www.Vitisphere.com
Onze commentaar:
Over de intrinsieke waarde van deze cultuur die, op het eerste zicht goed
bedoeld (minder pesticiden gebruiken) is ons standpunt bekent.
Voor veel wijnbouwers is het een eerste stap naar de omschakeling naar de
volledige bio-teelt.
In zijn actuele fase is het is echter gewoon zand in de ogen strooien van de
consument. Men speelt hier in op de grotere bewustwording van de consument voor
natuur en gezondheid en geeft de indruk dat echte bio-cultuur niet nodig is.
Nochtans staat die “culture raisonnéé” nog mijlenver af van de echte bio.
Het volstaat niet wat minder pesticiden te gebruiken (wat is trouwens wat
minder?? … er is geen enkele vooropgestelde norm!!!) maar bij bio komt nog heel
wat meer kijken.
Om te beginnen moet de grond totaal zuiver zijn van alle pesticiden en
aanverwante, dan pas kan men beginnen met alle voorzorgen om de grond
ontvankelijk te maken voor de natuurlijke ziektebestrijding. Hiervoor wordt
gewerkt met diverse planteninfusies (o.a. van netelblad, valeriaan, zeewier
enz.) en met rotspoeder en biodynamische preparaten (zie onze Nieuwsbrief
1/2003)
Ook het al dan niet aanbrengen van compost, laat staan van kunstmeststoffen, is
een strikte evenwichtsoefening. Teveel is schadelijk, te weinig evenmin
bevorderlijk.
De natuurlijke omgeving moet ook optimaal voorbereid worden om de natuurlijke
vijanden (insecten) te ontvangen en te vermenigvuldigen;
Kortom, een heel kader moet geschapen worden om tot echt natuurlijke bio-teelt
te komen.
Laten we ons dus maar beter niet vangen aan het sprookje van de “culture
raisonnéé”, een efficiënt nieuw marketing instrument maar dat hadden we al lang
geleden voorspelt.
4. Chianti Classico-fraude deint uit
De Italiaanse autoriteiten hebben 9 miljoen flessen Chianti Classico in beslag
genomen, zo meldt Decanter. Ook enkele bekende Chianti-huizen zoals Ruffino
zijn het slachtoffer van de inbeslagname. Die volgt op de arrestatie van Piero Conticelli,
eigenaar van Cavico, die er wordt van beschuldigd in de periode 2001-2004 grote
hoeveelheden valse Chianti Classico te hebben verkocht aan zijn klanten,
waaronder Ruffino. De verkochte wijn was in werkelijkheid afkomstig uit andere
wijngebieden dan de in de DOCG afgebakende Chianti Classico. Conticelli zelf is
de eigenaar van 200 hectaren Chianti Classico-wijngaarden en van het bekende
domein Il Mandorlo. Een woordvoerder van Ruffino vertelde aan Decanter dat zijn
bedrijf in de onderzochte periode 12.000 hectoliter of het equivalent van bijna
1,6 miljoen wijnflessen Chianti Classico heeft gekocht van Cavico. Die wijn is
vermengd met de eigen productie van Ruffino, waardoor het moeilijk is om uit te
zoeken welke flessen 'vals' zijn. In de DOCG-regels is het verboden wijn van
andere streken te mengen met wijn die geproduceerd is in een erkend
herkomstgebied.
Bron: http://www.6 minutes.wine
5. De biologische wijncultuur in Europa
In de totale biologische landbouw cultuur vertegenwoordigt de wijncultuur een
belangrijk deel met meer dan 65000 ha
In december 2003 was dit als volgt verdeeld:
· Italië: 31709 ha met 5900 wijnbouwers
· Frankrijk: 16259 ha met 1455 wijnbouwers
· Spanje: 16435 ha met 1200 wijnbouwers
· Duitsland: 2000 ha met 350 wijnbouwers
· Oostenrijk: 1400 ha met 250 wijnbouwers
Het totaal voor deze landen is dus 67803 ha met 9155 producenten.
Ook in Griekenland, Tsjechië, Hongarije, Slovenië, Bulgarije en Kroatië wordt
zowat 1.50% bio gecultiveerd.
In veel van deze landen is de productie nog zeer kleinschalig (een 10000-tal
flessen) Deze wijnbouwers maken dikwijls wijnen van zeer hoge kwaliteit.
De laatste jaren zijn er steeds meer grote medespelers in de markt gekomen die
soms gedeeltelijk, soms volledig op bio overschakelen.
Uiteraard hebben deze meer middelen tot hun beschikking voor grote
investeringen in technologie, wat enerzijds de kwaliteit ten goede komt en
anderzijds de mogelijkheid creëert om wijnen aan zeer competitieve prijzen op
de markt te brengen.
Het aanbod groeit met de dag.
6. Wie koopt bio-wijn?
De consument van deze wijnen kan opgedeeld worden in 4 categoriën:
1. De trouwe klant van de natuurvoedingswinkels die minder geïnteresseerd is in
alcoholverbruik maar wel eens een wijntje meeneemt, liefst van de goedkopere
soort
2. De nieuwe bio-verbruiker die in de grootwarenhuizen op zoek gaat naar wijnen
die meer het “terroir” weergeven
3. De wijnliefhebber die deze wijnen koopt, niet zozeer voor het aspect bio
maar voor de intrinsieke kwaliteit. Deze koopt vnl. de wijnen met een hoger
prijskaartje in de winkel of warenhuis (als ze daar al te vinden zijn) of bij
de gespecialiseerde wijnhandelaar.
4. De veeleisende wijnkenner en wijnliefhebber die wel oog heeft voor de
meerwaarde van de biocultuur, maar vooral op zoek gaat naar hoogwaardige
wijnen, waarin de zuivere natuur nog terug te vinden is. Deze wendt zich vooral
naar de gespecialiseerde wijnhandelaar.
7. Het logo AB nu ook op biologische wijn
Sedert 1 januari 2005 mag nu ook op flessen biologische wijn het logo AB
(Agriculture Biologique) geplaatst worden.
Hierbij moet dan tevens in duidelijke druk vermeld zijn: “Wijn afkomstig van
druiven uit de biologische landbouw”
Dit was al vele jaren een eis van de biologische wijnbouwers, maar de Europese
molen draait nu eenmaal heel langzaam.
Wij hebben gemerkt dat veel van onze leveranciers ondertussen dit logo op hun
flessen geplaatst hebben.
8. En wat dan met de biologische vinificatie?
Voorgaande brengt ons naadloos op deze vraag.
In feite is de vinificatie (wijnbereiding), conform de diverse private
lastenboeken, ook volledig biologisch. Alle chemische ingrediënten zijn hierbij
immers evenzeer verboden. Reeds 20 jaar wordt geijverd om de officiële
erkenning van dit principe te officialiseren. Toch slaagt Europa er niet in, na
eindeloos vergaderen, hier een reglement voor op te stellen.
Nu werd op initiatief van het FNIVAB (Fédération Nationale Interprofessionelle
des Vins de l’Agriculure Biologique) een charter opgesteld.
Sedert de oogst van 2003 wordt in twee grote wijngebieden, de Aquitaine en de
Languedoc systematisch aan de wijnbouwers gevraagd toe te treden tot dit
charter.
De allergie kennende van de wijnboeren voor al wat administratief is (zij
werken liever in hun wijngaard) verloopt die toetreding vrij traag.
9. De kwaliteit van de bio-wijnen
Men kan er niet meer naast kijken!
In de wedstrijden die overal ter wereld gehouden worden, waarbij conventionele
wijnen naast bio, blind worden geproefd, gaan steeds meer bio-wijnen met de
medailles lopen.
Dit is o.a. het geval in volgende
wedstrijden:
Concours Général Agricole de Paris
Challenge Internationale du Vin
Concours des Caves Particulières
Chardonnay du Monde
Concours National des Vignerons Indépendants
Concours Amphore
Concours Mondial Brussel
Sélection Mondial des Vins
Internacionales Bacchus
International Wine Challenge
World Wine Contest
The Arch of Europe
International Wine Award Michelangelo
enz.enz.
Wat
ook voor de kwaliteit spreekt van deze wijnen zijn de tientallen vermeldingen
in de diverse “Guides” en de regelmatige opmerking in wijntijdschriften dat het
hier om bio-wijnen gaat. Zelfs in het toonaangevende Decanter vindt men die
regelmatig terug.
Soms vragen klanten ons waarom heeft die of die toch prachtige wijn geen
medailles?
Dan moet men weten dat niet alle wijnboeren meedoen aan die wedstrijden.
Sommigen kunnen het niet opbrengen om de administratie hieromtrent te doen.
Andere vinden dat wedstrijdgedoe dan weer niets, hun kwaliteit spreekt immers voor
zichzelf.
Bovendien kost dergelijke deelname ook alweer geld.
Slechts één voorbeeld. Om deel te nemen aan de “Concours Mondial” in Brussel
moet men per ingestuurde fles 135 Euro ophoesten. Als men dan weet dat vorig
jaar 4.665 flessen ingestuurd werden …
Toch is dit enigszins te begrijpen. Een dergelijke organisatie kost pakken
geld, alleen al voor de reis en het logeren van 200 wijn experten uit 50
verschillende landen.
10. Gezondheid: rode wijn en de ziekte van Alzheimer
Recente onderzoeken hebben aangetoond dat Resveratrol, een substantie die
vooral in rode wijn aanwezig is, de “amyloid-beta peptides” een element dat
tussenkomt bij de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer, verminderd.
Onderzoekers van het “Litwin-Zucker” Instituut, dat gespecialiseerd is in de
studie rond deze ziekte hebben deze tendens vastgesteld.
Alleen natuurlijke Resveratrol heeft dit positief effect.
11. Rusland: Transgenetische voeding (GGO) nefast bij
ratten.
Een Russische studie onder leiding van Dokter Ermakova heeft aangetoond dat
voeding met transgenetische soja sterk de vitaliteit bij ratten verminderd.
De mortaliteit steeg verbazingwekkend.
Transgenetische sojameel werd toegevoegd aan de voeding twee weken voor de
contraceptie en tijdens de melkvoeding.
Het experiment ging door bij 3 groepen ratten. Bij de ene groep (de
controlegroep) was niets toegevoegd, de tweede groep kreeg transgenetische soja
toegevoegd, de derde groep gewone soja.
Het resultaat was als volgt:
In de eerste groep (controlegroep) waren er 3 overlijdens binnen de 3 weken
In de tweede groep waren er 25 overlijdens
In de derde groep geen overlijdens.
Bron : http://www.dusolalatable.com
12. Het belang van goed snoeien van de wingerd
Eén van de stokpaardjes van de bio-wijnboeren is het permanent bezig zijn met
snoeien in de wijngaard. Het valt ons telkens op bij onze bezoeken, dat ze de
snoeischaar altijd bij de hand hebben.
Wat is hiervan het belang?
1. Van in het eerste jaar moet de gewenste vorm gegeven worden aan de wijnstok
2. Daarna moet deze vorm behouden blijven
3. Doel is het potentieel aan vegetatie onder controle te houden en dit in
functie van de soort druif, de omgeving, de zoninval, het al dan niet liggen op
een helling (met welke inclinatie), de windrichting, de omgevingsvochtigheid
4. Hierdoor wordt de druif maximaal blootgesteld aan de zoninval, aan de
verluchting en worden (vooral) schimmelziektes voorkomen
5. De gewenste hoeveelheid productie aan druiven wordt hiermee ook in de hand
gehouden. Hoe meer snoeien, hoe betere kwaliteit, hoe minder snoeien, hoe meer
druiventrossen en dus mindere kwaliteit.
6. De verjonging van de wingerd bevorderen en voortijdige veroudering vermijden
13. Duitse landbouwminister wil “Reinheidsgebot” voor wijn
De
Duitsers kennen sinds 1516 een reinheidswet voor bieren en schermen daarmee in
de praktijk een stuk van hun biermarkt af voor buitenlandse bedrijven. Nu stelt
Horst Seehofer, de nieuwe Duitse minister van landbouw, voor om ook een
"Reinheidsgebot" voor wijn uit te vaardigen. De bedoeling is een
wijnhandelsovereenkomst tussen de E.U. en de V.S. te counteren waarvan de
gevolgen mogelijk nadelig zouden zijn voor de Duitse wijnbouw. De
handelsovereenkomst zou deze week worden getekend, na onderhandelingen die
jarenlang aansleepten. Seehofer wil precies definiëren wat wijn is en dat in
een wet gieten. Duitse puristische wijnmakers zijn tegenstander van bepaalde
moderne wijnproductietechnieken die in de V.S. veel worden gebruikt. Een
voorbeeld is het osmotisch scheiden van verschillende wijncomponenten door
middel van een "spinning cone" om de componenten dan achteraf naar
willekeur te assembleren. Volgens de Duitser is het resulterende product geen
natuurlijke wijn. Ook bijvoorbeeld de toevoeging van eikschilfers aan wijn om
die een houtsmaak te geven valt niet in goede aarde bij de Duitse
puristen.
De V.S. is volgens Reuters de grootste exportmarkt voor wijnen uit de E.U. Het
is ook de tweede grootste exportmarkt voor Duitse wijn. De E.U. wijnexporten
naar de V.S. zijn vijf keer meer waard dan de V.S.-wijnimporten in de E.U.
Bron: http://www.6 minutes.wine
14. Groen licht voor het toevoegen van houtschilfers aan
de wijn
Europa heeft zopas de officiële toelating gegeven om houtschilfers te gebruiken
voor het op (hout)smaak brengen van wijn.
Dat was al enkele jaren toegelaten … als experiment… maar is nu officieel!
Verdere details moeten nog besproken worden vóór het einde van het eerste
trimester 2006, zoals o.a. “moet dit op het etiket vermeld worden en hoe?, welk
type eik mag gebruikt worden en in welke samenstelling? , welke types wijnen
komen in aanmerking, alleen landwijnen of ook AOC wijnen?”
De discussies in de Commissie kondigen zich verhit aan. Spanje weigert elke
vermelding op het etiket, De Bordeaux streek wil dit ook toelaten voor de AOC
wijnen enz.
Hoe dan ook vanaf de oogst 2006 is deze praktijk toegelaten.
Ook enkele andere praktijken werden er nog vlug doorgedrukt o.a.
het gebruik van koolzuur op de most (in wijn was dit al toegelaten), het gebruik
van mannoproteïnes voor de stabilisatie van de wijn, het gebruik van actieve
koolstof, het gebruik van vegetale proteïnen voor de collage, het gebruik van
Dicarbonaat van diméthyline als bewaarmiddel.
Dergelijke beslissingen hingen al lang in de lucht, maar dat die er nu zo
ineens doorgedrukt werden, heeft toch velen verbaast, aldus de Franse Minister
van Landbouw. De aanvaarding van deze procédés was slechts verwacht in
2007
Bron: http://www.Vitisphere.com
Onze commentaar:
Als Europa soms heel traag kan zijn voor sommige opdrachten (zie hoger), dan
zijn ze soms verbazend snel voor andere. Dat is natuurlijk eenn kwestie van de
nodige drukkingsgroepen in te zetten!
Hiervoor werd zelfs nog een speciale vergadering samengeroepen op 12 december
2005, omdat dit punt slechts op het laatste nippertje werd ingediend door
Italië tijdens de gewone vergadering van 5 december.
15. Bio : een nieuw reglement
Op 21 december 2005 werd door de Europese Commissie een voorstel voor nieuw
reglement voor de bio labels aangenomen.
Dit zou meer klaarheid moeten brengen voor de consument.
De keuze wordt gelaten aan de producenten het logo UE of UE-BIOLOGIQUE op de
producten aan te brengen. Dit zal alleen toegelaten zijn voor de producten die
voor minstens 95% uit de biologische landbouw voortkomen en waarbij geen GGO
gebruikt zijn.
Ook producten uit niet Europese landen zullen van dit logo mogen gebruik maken
als ze zich aan de Europese regels houden of gelijkwaardige garanties
bieden.
Dit reglement gaat in op 1 januari 2009
Bron : http://www.dusolalatable.com
16. Duitsland: bio in de kantines
Reeds 750 kantines van scholen of fabrieken hebben een bio-certifikaat in
Duitsland.
Er loopt actueel een campagne om dit aantal op 1000 te brengen. Op een goed
jaar tijd werd een verhoging met 66% vastgesteld.
Bron : http://www.dusolalatable.com
Onze commentaar:
In ons land is hiervan nog geen sprake !
17. Een nieuw product bekomen door “lirisation”
De wonderen zijn de wereld nog niet uit en op de menselijke verbeelding staat
geen grenzen, ook niet in de wijnwereld.
Wat zijn wijnen behandeld door “lirisation”? (woord niet te vinden in een
woordenboek)
Dit is wijn die een bewerking ondergaat op basis van moleculaire sortering.
Daarna volgt toevoeging van glycerol (een belangrijke indicator van een
gisting) en nog een aantal andere wijnspecifieke bestanddelen.
Hierdoor bekomt men een product met een alcoholgehalte van 6%
Nog wat verward over die benadering? Wij ook. We vonden dit in een vakblad.
Hoe dan ook, het blijkt hier te gaan om een nieuwe afzetmarkt voor de wijnbouw.
Er blijkt een groeiende markt te bestaan voor dergelijke nieuwe producten.
Honi soit qui mal y pense!
Antoon DE PAEPE
