Schrijf in op onze nieuwsbrief!
NIEUWSBRIEF n° 3 - 2001
In
deze nieuwsbrief vindt u regelmatig info over nieuwe wijnen in het assortiment,
over wijnen die tijdelijk speciaal in de kijker geplaatst worden en over
allerlei nieuwtjes uit de biologische (en de gewone) wijnsector.
Het is weer zover. Er zijn weer enkele nieuwe wijnen binnen en dus een goeie
gelegenheid om nog eens een Nieuwsbrief te maken.
Zoals u ondertussen weet verschijnt deze nieuwsbrief telkens er zinnig nieuws
te melden is.
Wil u graag verwittigd worden als er een volgende komt, stuur ons dan even een
mailtje.
Nieuwe wijnen in assortiment vanaf
juli 2001
FRANKRIJK
LANGUEDOC - Pays d’Oc
Naast de cubitainers in wit en rood (2 soorten) van 10 liter van Domaine de Petit Roubié zijn er nu ook in 5 liter en dit in ROOD en ROSE. Heel handig voor een barbecue. Dit zijn natuurlijk geen topwijnen, maar toch vlot drinkende jonge landwijnen en uiteraard biologisch. Het voordeel aan deze Cubitainers is ook dat ze, eens begonnen, nog 6 maanden drinkklaar blijven. Er komt immers geen lucht in langs het kraantje! Zij passen ook in een gewone ijskast voor koeling en je hebt geen last van lege flessen.
ITALIE
Piémont - BAROLO
De fameuze BAROLO van Erbaluna is terug beschikbaar, nadat deze een zestal maanden uit stock was. Het is de 1997 die nu pas door deze wijnboer vrijgegeven wordt voor verkoop. Inderdaad, deze gewetensvolle wijnboer biedt dergelijke topwijn maar aan zodra deze enigszins op dronk komt, na bewaarperiode in zijn kelders. Als je elders veel jongere Barolo’s vindt, denk er dan het uwe over. Dit is een wijn die echt veel tijd nodig heeft. Binnen een vijftal jaren zal hij nog veel beter zijn. Nog op te merken, 1997 was een goed jaar in Italië. In Frankrijk was dit niet zo denderend! Spijtig genoeg is de prijs weer fors naar omhoog gegaan. Zijn wijn werd door meerdere wijntijdschriften zowat de hemel in geprezen, vandaar…
DIONISOS
Wij
hadden reeds van begin vorig jaar drie wijnen van dit huis in ons
assortiment.Zij hebben nu enkele nieuwe wijnen aan hun gamma toegevoegd. Gezien
het groot succes van de vorige wijnen hebben we niet geaarzeld deze er ook bij
te nemen, na grondig proeven en zeer goed bevonden. Echte aanwinsten!
Een gelegenheid trouwens om dit wijnhuis en deze streek eens aan u voor te
stellen.
Valdepeñas is een gebied in het Spaanse
binnenland, een enclave in de wijnstreek van La Mancha uiterst zuidelijk. La
Mancha is het grootste wijngebied in Spanje waar zowat de helft van de Spaanse
wijnen wordt geproduceerd en is gelegen beneden Madrid tot boven Andalusië.
Deze streek is bekend voor droge bloedhete zomers en vrieskoude winters.
Schimmels en schadelijke insecten zijn hier dan ook onbekend en biologische
teelt daardoor veel gemakkelijker!
In de wijngaarden van Valdepeñas, die hun eigen DOC (Denominacion de Origin
Controlada) hebben, worden sinds jaar en dag wijnen van de betere kwaliteit
gemaakt.De wijngaarden zijn zuidelijk gericht op hellingen op ong. 700 meter
hoogte en worden beschermd door de bergketens. De bodem is kalksteen met een
diepe krijtachtige ondergrond die het water vasthoudt.
Het wijndomein Dionisio de Nova is gelegen
in het landelijk gebied "El Conuco" in het dorpje "Las
Aguzaderas" waar het beschikt over 25 Ha wijngaarden. De wijnkelders zijn
gelegen in een typische manoir van de 18-de eeuw met aarden muren (perfecte
koelte en vochtigheidsgraad).
De moderne technologie van rijping op inox kuipen en eiken vaten van 225 en 250
liter
(Franse Allier eik en Amerikaanse eik) en van de gecontroleerde koude rijping
worden er toegepast.
Dit wijnhuis zit reeds in de derde generatie van wijnbouwers en ging over in
gecontroleerde biologische teelt in 1984 onder impuls van de vader D. Dionisio
de Nova Garcia, lanbouwingenieur en één van pioniers van de biologische teelt
in Spanje.
De wijn wordt hoofdzakelijk gemaakt met de druiven Tempranillo (rood)en de
gelijkaardige variëteit Cencibel (rosé) en Airèn (wit). Uitsluitend de eigen
oorspronkelijke gisten (geen gistklonen) worden gebruikt en de bezwaveling
wordt beperkt tot 1/3e van de dosis bij conventionele wijnen en
zonder enige toevoeging of additieven. De naam "Dionisos" verwijst
naar de Griekse God van de wijn en de naam "Citeron" naar de berg
waar Dionisos zijn beruchte feestjes hield. Wie nog meer info wenst over dit
huis, kan die vinden op www.agrobio-dionisos.com
Waren reeds in assortiment:
Dionisos Blanco Maceracion
Spijtig
genoeg is deze fijn fruitige wijn uit stock tot einde van dit jaar. Toen wij
twee maand geleden bijbestelden werd ons doodleuk gemeld dat de jaargang 2000
reeds uitgeput was. Een contact met een bevriende Duitse invoerder van
biologische wijnen leverde niets op. Hij had er ook nog maar een honderdtal.
Wij hebben deze witte Spanjaard vervangen door eenzelfde, maar op eik gerijpt,
nog veel fijner maar ook wat duurder (zie verder).
Dionisos Crianza (rood)
Productiezone: Spanje, Valdepeñas DOC
Druiven: Tempranillo
Label: Ecocert
Vinificatie: uitsluitend de beste druiven, na selectie op tafel, worden
gebruikt voor de vinificatie van deze wijn. Na de gisting in inox kuipen rijpt
de wijn gedurende 6 maanden verder, gedeeltelijk in vaten (225 liter) van Franse
Allier eik en gedeeltelijk in Amerikaanse eiken vaten (250 liter). Daarna volgt
de menging volgens de smaak en kunde van de oenoloog en volgt de botteling.
Neus : intense aromas van rijpe rode vruchten met lichte houttoets.
Mond : verfijnd fruitig, vol en mondvullend met discrete houttoets
Bewaring: 5 à 8 jaar
Alcohol: 12.50°vol
Drinken op 18° bij vis, gebraad, rood vlees, gevogelte, licht wild,
harde kazen
Prijs: per 1 fles EURO 10,40 vanaf 6 flessen EURO 9,90
Citeron
Rosado
Productiezone:
Spanje, Valdepeñas DOC
Druiven: Cencibel (=Tempranillo)
Label: Ecocert
Vinificatie: gisting in inox kuipen; de rode druiven blijven gedurende
een 12-tal uren in de kuip tot de gewenste rosé kleur bekomen is, waarna het
roze sap afgetapt wordt in een andere kuip (dit noemt men de "saignée
methode").
Neus: fris diep fruitig (kleine rode vruchten)
Mond: intens vol geconcentreerd fijn fruitig, zeer aangenaam, gewoon om
zo te drinken maar kan gerust een maaltijd begeleiden.
Bewaring: 3 jaar
Alcohol: 12,50° vol
Drinken op 8 à 10 ° bij vis, gevogelte of als lekker aperitief
Prijs: per 1 fles EURO 6,90 vanaf 6 flessen EURO 6,55
Onze
nieuwe aanwinsten:
|
Dionisos Blanco,
fermentado en barrica Productiezone: Spanje, Valdepeñas DOC |
|
|
|
Dionisos Tempranillo
Productiezone: Spanje, Valdepeñas DOC |
|
Ambiosis, Pastis Bio Ja,
er is nu ook een echte pastis, gemaakt met 100% biologische ingrediënten. Productiezone:
Pays
d’Aix en Provence |
|
Nieuwsjes
- Gelezen in de Financieel Economische Tijd 05.06.01
"Vlaming
betaald jaarlijks 500 euro voor leefmilieu" Volgens berekeningen van
de Mina- raad geven de Vlaamse overheden jaarlijks ongeveer 1,5 miljard euro
uit aan het milieubeleid. Volgens verdere berekeningen lopen de uitgaven voor
het milieu, overheid en privé-sector tezamen op tot zowat 2,5 miljard
Euro of 500 Euro per inwoner. Als dat al een hoog bedrag lijkt, de
milieuschade die veroorzaakt wordt ligt nog veel hoger en mag volgens de
Mina-raad op een totaal van bijna 8,5 miljard Euro geraamd worden. De Mina-raad
huldigt het principe dat de schade dient te worden aangerekend aan de
eindverbruiker van een product en meteen ook dient verrekend in de
verkoopprijs van het eindproduct. Een belasting op de toegevoegde
milieuschade, stelt de Mina-raad voor. De opbrengst zou moeten dienen voor de
financiering van uitgaven die aanzetten tot milieuvriendelijke processen!
Onze
commentaar:
Indien
dit principe toegepast zou worden, zou dit een revolutie betekenen in de
structuur van de consumptieprijzen. De biologische producten zouden dan op slag
veel goedkoper zijn dan de conventionele, die nu kunstmatig en op ons aller
kosten goedkoop gehouden worden.
Immers, de biologisch producten zouden hiervan vrijgesteld moeten worden,
gezien deze geen enkele schade aan het milieu veroorzaken!
Voortbordurend op deze wetenschap,zou het dan niet logisch zijn dat nu
reeds, de duurdere kostprijs van de biologische teelt gecompenseerd zou worden
door een tegemoetkoming van de overheid (bv. minder BTW)?
Wij betalen nu allemaal mee voor de instandhouding van milieubelastende
processen, of … de wereld op zijn kop!
- Gelezen in het tijdschrift "Vigneron
Indépendant" van maart 2001
"Voor
of tegen houtspaanders? "
Tot nu toe werd het klaren van wijn met houtspaanders slechts bij wijze van
proef toegestaan. Stemmen gaan nu op om dit te officialiseren. De voorzitter
van de "Commission nationale des Caves Particulières" voerde aan dat
dit een moeilijk debat is. "Het gebruik van houtspaanders toestaan is de
deur wagenwijd openzetten voor de aromatisering. Dit gebruik weigeren
betekent de ondermijning van het concurrentievermogen van regio’s die
landwijnen produceren" De Heer Henri Miquel, afgevaardigde bestuurder van
de "Fédération des caves particulières du Languedoc Roussilon"
verklaarde "Met de huidige vooruitgang in de wijnbouw zou het gek zijn om
zich deze manier van aromatiseren te ontzeggen, dit op een wereldmarkt waar
zo’n grote concurrentie heerst".
Onze
commentaar:
Als
je weet dat een goed eiken vat van 225 liter zowat BEF 25000 kost,dan begrijp
je dat toevoeging van houtspaanders in de wijn, uiteraard een veel goedkoper
middel is om een zogenaamde "houttoets" aan de wijn mee te geven. Je
moet dan wel beseffen dat een vatrijping heel wat meer inhoudt dan zomaar een
houtsmaak toevoegen. Naast de veredelde houttoets gaat, door de lichte
toevoeging van zuurstof aan de wijn, via de poriën in het houten vat, de wijn
rijpen en winnen aan natuurlijke smaak, aroma en verfijning.
Dit oogluikend toegestaan procédé met houtspaanders, is een zware
concurrentievervalsing tegenover bonafide wijnbouwers. Het spreekt overigens
vanzelf dat in de biologische wijnbouw deze praktijken ten strengste
verboden zijn.
Je begrijpt nu ook dat al die goedkope wijntjes "met houttoets" gewoon
boerenbedrog zijn.
- Gelezen in "Newsletter" van de Belgische
Federatie voor wijn" (mei 2001)
"Etikettering
van producten met GGO’s"
De consument wil zelf kunnen beslissen of hij producten met of zonder GGO ‘s
(genetisch gemanipuleerde producten) koopt. In het Europees parlement is
hierover een discussie aan gang. Er is sprake van etikettering in de zin van
"bevat geen GGO’s" of eventueel vermelding van de ingrediënten in het
product die wel GGO’s bevatten. Ook over de traceerbaarheid van GGO’s in de voeding
wordt gediscuteerd. Een ontwerp van verordening wordt opgesteld.
Onze
commentaar:
Goed
om weten is dat in de biologische wijnbouw alle gebruik van GGO’s in het
lastenboek verboden is.
- Gelezen in de Financieel Economische Tijd van
22.05.2001
"Stockholm
verbiedt gebruik van twaalf chemicaliën"
In de Zweedse hoofdstad Stockholm vergaderen vertegenwoordigers van 120 landen
over het verdrag dat het gebruik van een aantal bijzonder giftige chemicaliën,
de "toxische twaalf", verbiedt.
Volgens het akkoord moeten de ondertekenende landen het gebruik van 12
chemische producten - zoals pesticiden, insecticiden, dioxines en pcb’s -
verbieden omdat ze nadelige gevolgen hebben voor de gezondheid van mens en
dier. Onderzoek wees uit dat de stoffen kankerverwekkend zijn en de menselijke
immuniteit en vruchtbaarheid aantasten. Bovendien breken ze heel slecht af,
waardoor ze door oceaanstromen over de hele planeet worden verspreid.
De conventie wordt pas van kracht als ze na de ondertekening in Stockholm door
vijftig nationale parlementen is geratificeerd. Dit kan nog twee tot drie jaar
duren.
Onze
commentaar:
Hoeveel
jaren worden wij reeds uitgelachen als wij wijzen op deze gevaren? Hoeveel
"wijnkenners" wuiven deze argumenten arrogant weg en vinden heel dat
biologisch gedoe maar niks!!
Nochtans ligt, speciaal in de conventionele wijnbouw het gebruik van
insecticiden en pesticiden nog vele malen hoger dan in de andere conventionele
landbouw. Immers het gaat in de wijnbouw om monocultuur, wat de bestrijding des
te intensiever maakt. Elk zinnig mens weet nu reeds dat die ratificatie door 50
(!) landen binnen twee à drie jaar een fabeltje is. Bovendien blijven er daarna
nog honderden andere pesticiden toegelaten en ondertussen blijft men ook die
"toxische twaalf" nog jarenlang gedogen. Alleen in de biologische
wijnbouw slaagt men erin al deze zwaar giftige stoffen volledig te bannen.
- Gelezen in "Newsletter" van de Belgische
Federatie van wijn (maart 2001)
"14000
flessen frauduleuze Champagne"
De
douanediensten van Epernay hebben op 27 oktober 2000 14500 flessen frauduleuze
Champagne ontdekt bij een controle langs de weg. Via de documenten kwamen ze
terecht bij een wijnbouwer in de Aube waar nog eens voor F 290000 in beslag
werd genomen. Op 28 oktober 2000 werd bij een andere wijnbouwer nog eens 5298
flessen ontdekt en in een kuip nog eens de inhoud van 3466 flessen. In beide
gevallen ging het om wijnen bereid met druiven die geen recht hadden op de
benaming Champagne.
Onze
commentaar:
Herinnert
u zich nog onze melding in Nieuwsbrief n°2- 2001 over 45000 flessen valse
Champagne die bij Colruyt in beslag werden genomen?
Wij vernamen daarna nog dat deze zogezegde Champagne van Spaanse oorsprong was
en koolzuurhoudend gemaakt werd dwz. de bruising en pareling werd erin gebracht
met koolzuurgas. Deze flessen werden aangekocht aan BEF 100 en verkocht aan BEF
457 onder het merk Crinet.
Hoeveel tienduizenden flessen worden er niet onderschept? Hoe komt het toch dat
in de eindejaarsperiode her en der zoveel goedkope Champagnes aangeboden
worden???
- Gelezen in de Financieel Economische Tijd (sterk
verkorte samenvatting)
"Een
andere verklaring voor de oorsprong van BSE" Algemeen wordt aangenomen dat
de dollekoeienziekte haar oorsprong vindt in dierenmeel versterkt met
fijngemalen karkassen van hersenzieke schapen. Dit is nooit echt bewezen.
Miljoenen zijn uitgegeven aan het bevestigen van diermeel als de schuldige,
maar een direct verband is nooit aangetoond.
Wat wel als een paal boven water staat is het verband met de ziekte van
Creutzfeldt Jacob, de menselijke variante.Er zijn inmiddels 90 doden in
Engeland geteld, maar dit zal de komende jaren fors stijgen. Met een
incubatieperiode van 5 tot 25 jaar lopen de schattingen van wetenschappers
uiteen van nog honderden tot honderdduizenden doden.
Ernstig
en objectief onderzoek is dan toch wel prioritair, maar wil men dat wel?
Mark
PURDAY, een veehouder in Groot Brittanië, die zich ondertussen via cursussen
bekwaamde in de biochemische werking van de hersenen, vindt het normaal dat er
geen direct verband gevonden wordt met dierenmeel. "Immers, er is geen
verband" zegt hij.
De echte boosdoener zit in de pesticiden maar dit mag niet geweten worden.
Immers, dit zou miljarden kosten aan ZENECA, producent van pesticiden en ook
vele miljarden aan de Britse staat voor schadeloosstellingen. De Britse
regering heeft vele jaren geleden het gebruik van een insecticide genaamd
PHOSMET geproduceerd door ZENECA bevolen aan de veehouders als remedie
tegen een horzelziekte die een plaag was voor melk- en veeboeren.
Mark PURDAY ging toen tegen deze verordening in beroep en werd vrijgesteld. Hij
had nooit last van BSE op zijn bedrijf en ging zelf op onderzoek naar
verbanden.
Zo ging hij op onderzoek in de Tsjechische republiek, in Colorado, Ijsland en
Sardinië, landen waar het Britse dierenmeel nooit was ingevoerd. Toch kwam in
deze landen wel BSE voor. In het Midden Oosten en de Golfstaten, waar duizenden
tonnen van het geïnfecteerde dierenmeel waren ingevoerd, werd nooit een geval
van BSE vastgesteld.
PURDAY trof ook BSE aan bij wilde herten in Colorado,die nooit in contact waren
geweest met het bewuste dierenmeel, maar wel water dronken uit een rivier in de
Rocky Mountains die vol chemicaliën en mangaan zat.
Volgens PURDAY zit de oorzaak van BSE in een versponsing van de hersenen door
een overlast aan mangaan en een tekort aan koper. Koper en Prion beschermen de
hersenen. Ze zorgen voor de afvoer van de vrije radicalen. Door teveel fosfaten
stagneert dit proces.
Het insecticide dat gebruikt werd om de horzelziekte te bestrijden, werd direct
opgenomen in de ruggengraat en de hersenen van de runderen, waar zich de meeste
zenuwcellen bevinden.
Mark Purday staat al 15 jaar te roepen in de woestijn, maar in de wereld van de
verdelgingsmiddelen wordt hij wel degelijk voor vol en zelfs gevaarlijk
aanzien. Er werden reeds meerdere aanslagen op hem gepleegd, zijn boerderij
werd in brand gestoken, telefoondraden doorgesneden enz.
Vorig jaar kreeg zijn theorie voor het eerst veel bijval bij een team van
biochemici aan de universiteit van Cambridge. In een recent artikel schreef de
neurobioloog David BROWN dat het uitgesloten was dat BSE via dierenmeel
ontstaan was en dat de ziekte van Creutzfeldt Jacob door het eten van besmet
rundvlees veroorzaakt wordt.
Professor BROWN deed verschillende proeven die de theorie van PURDAY
bevestigden.
Waarom
zijn er zo weinig wetenschappers die objectief onderzoek doen naar de echte
oorzaken?
Bijna
alle onderzoek in Groot-Brittannië (en overigens ook elders in de wereld) wordt
door de privé sector gefinancierd. Volgens Professor BROWN staat de grote
meerderheid wel ergens op de loonlijst van de commerciële sector. "Voeg
daarbij", zegt BROWN, "dat de meeste wetenschappers conservatief zijn
en bang hun financiële steun te verliezen als ze afwijken van hun
diermeeltheorie en iets controversieels als de werking van pesticiden op
runderen zouden gaan onderzoeken". Misschien wordt ooit de theorie van
PURDAY uit het verdomhoekje gehaald en verder onderzocht in onverdachte
academische kringen. Volgens het Britse dagblad ‘The Guardian" wordt hij
dan meer dan de luis in de pels van de pesticidenindustrie en krijgt hij niet
meer of minder dan de Nobelprijs voor Medicijnen
- Gelezen in VINO Magazine, juni 2001
Het
tijdschrift "Belgisch Tijdschrift voor wijn" is van naam en aanschijn
veranderd. Het heet nu VINO magazine. Deze verandering beperkt zich niet tot
het uiterlijke, ook de inhoud is drastisch gewijzigd en met succes. Het leest
nu veel prettiger en de artikels zijn quasi stuk voor stuk interessant. Vroeger
vonden we alleen onze gading in het andere professionele tijdschrift "In
Vino Veritas", maar VINO mag daar nu gerust naast staan.
Wat ons bijzonder verheugd is dat er nu ook een speciale rubriek is voor Biologische
wijnen, geschreven door Vincent Helberg (auteur van de onlangs verschenen
"Biologische wijngids").
Er is ook een rubriek "Wijn en Gezondheid". In het laatste nummer
lezen wij hierin wat volgt onder de titel "Een kwestie van
enzymen"(samenvatting) :
Als alcohol in ons lichaam komt, wordt hij meteen door de ingewanden
opgenomen,want hij moet niet, zoals andere voedingsmiddelen, afgebroken worden.
Ook is gebleken dat opname van alcohol sneller gaat bij witte wijn dan bij
rode, omdat rode wijn stoffen bevat die ervoor zorgen dat die toevoer langzamer
gaat. Wijn bij de maaltijd laat dit proces trager verlopen en bevordert de
spijsvertering vooral van eiwitten en vetten. Vooral oudere mensen zijn hierbij
gebaat omdat de spijsverteringsorganen niet meer zo optimaal functioneren.
Eigenlijk zou in elk bejaardentehuis bij de warme maaltijd een glaasje wijn
moeten geschonken worden. De afbraak van alcohol gebeurt door enzymen. Dit
gebeurt vooral in de lever. Reeds daarvoor echter wordt wijn afgebroken in de
maag door een enzym ADH, maar dit enzym is alleen efficiënt als de toevoer van
alcohol matig is. Dit afbrekingsproces in de maag is des te belangrijker, omdat
dan veel minder alcohol naar de lever en de hersenen gaat om daar schade aan te
richten. Verder is er nog het enzym ALDH dat voor de verdere afbreking zorgt in
het lichaam.
Onze
commentaar:
In
onze documentatie over Biologische wijn, kan men deze uitleg reeds jaren lezen.
Wat wij er wel bij vermelden (dit wordt blijkbaar "vergeten" in
voornoemd artikel), is het feit dat de heilzame invloed van dit fameuze
preventief enzym ADH volledig vernietigd wordt bij wijnen die bespuitingen met
chemische producten ondergaan hebben. Dit werd omstandig bewezen in het
standaardwerk van Dr. Jean MASQUELIER "Place de l’alcool dans
l’alimentation de l’homme normal". Als hij het heeft over de ingrediënten
die voorkomen in wijn en o.a. dit enzym ADH schrijft hij "sommige van die
andere stoffen in de wijn bieden een tegenpool tegen de schadelijke invloed van
alcohol, maar die effecten verdwijnen door het toepassen van chemische
behandelingen die de wijn ondergaat. Het besluit ligt voor de hand,
alleen biologische wijnen bieden voor 100% deze bescherming, maar opgelet,
alleen bij matig drinken dwz .2 à 3 glazen bij de maaltijd.
Zo,
het zit er weer op. Deze nieuwsbrief viel nogal lang uit. Wij hadden meer stof
dan wij zelf vermoeden.
Tot onze volgende nieuwsbrief.
Antoon DE PAEPE
